De frisse en verse Vietnamese keuken kan eigenlijk niet zonder dit simpel bijgerechtje. De Vietnamese springroll, rijstnoedelsalade of stokbrood krijgen met deze makkelijk en snel ingemaakte zoetzure wortel behalve een fris zuurtje ook een knapperige bite.

De frisse en verse Vietnamese keuken kan eigenlijk niet zonder dit simpel bijgerechtje. De Vietnamese springroll, rijstnoedelsalade of stokbrood krijgen met deze makkelijk en snel gemaakte zure wortelsliertjes een knapperige bite en een fris zuurtje.

Vietnamese ingemaakte zoetzure wortel

Slechts 3 ingrediënten nodig

Voor Vietnamese ingemaakte zoetzure wortel heb je nodig:

• Azijn
• Suiker
• Wortel

Na ja, ook nog water en een beetje zout. 5 ingrediënten dan:)

Bereiding is makkelijk:

• Snij de wortel in dunne strips
• Masseer zout in de wortel
• Warm alle ingrediënten op. Laat afkoelen.
• Vul een schone pot met wortel en het inmaakvocht.

Wortel met rettich

Dit tafelzuur maakte ik vroeger altijd van julienne gesneden wortel EN rettich. Rettich is een lang witte radijsachtige wortel. De pittige smaak van de rettich combineert mooi met de wat saaie wortel. Omdat deze niet altijd te koop is in de supermarkt en de toko niet heel dichtbij is heb ik voor dit recept alleen wortel gebruikt. De saaie, zoete wortel kunnen we oppeppen met flink wat azijn.

Als je wel rettich kan vinden dan vervang je de helft van de aangegeven hoeveelheid wortel door rettich. De bereidingswijze is dezelfde.

“Als je straks de pot met de ingemaakte rettich openmaakt moet je niet schrikken van de geur die doet denken aan je collega die altijd zo winderig is. Die verwijdert vrijwel meteen. De geur dan, niet je collega.”

Bij welke Vietnamese gerechten eet ik deze wortelsalade?

Rol de Vietnamese ingemaakte zoetzure wortel in springrolls met rijstpapier. Het zoetzure en knapperige van de wortel contrasteert mooi met de hartige kip, tofu of garnalen. Of meng het door een Vietnamese rijstnoedelsalade.

De zoetzure ingemaakte wortel is vooral onmisbaar op een Vietnamees broodje banh mi: een knapperig stokbroodje met vlees (of tofu), rauwkost, pepers en ingemaakte wortel dus voor het broodnodige zuurtje! Oeh, beetje flauw…

De frisse en verse Vietnamese keuken kan eigenlijk niet zonder dit simpel bijgerechtje. De Vietnamese springroll, rijstnoedelsalade of stokbrood krijgen met deze makkelijk en snel gemaakte zure wortelsliertjes een knapperige bite en een fris zuurtje.

Vietnamese ingemaakte zoetzure wortel

TIPS:

Halveer het recept als je niet zeker weet dat je de ingemaakte wortel snel op gaat maken.
• Smaken verschillen: pas zout, zoet en zuur aan naar eigen smaak.
• Snij de wortel in dikkere staafjes of zelfs in plakjes als je de wortel extra knapperig wil.
Rasp dus niet de wortel. Tenzij je het niet erg vindt dat de wortel zacht is.
• Gebruik een groentesnijder om de wortel in sliertjes te snijden.

 

Print

Vietnamese ingemaakte zoetzure wortel

De frisse en verse Vietnamese keuken kan eigenlijk niet zonder dit simpel bijgerechtje. De Vietnamese springroll, rijstnoedelsalade of stokbrood krijgen met deze makkelijk en snel gemaakte zure wortelsliertjes een knapperige bite en een fris zuurtje.

De frisse en verse Vietnamese keuken kan eigenlijk niet zonder dit simpel bijgerechtje. De Vietnamese springroll, rijstnoedelsalade of stokbrood krijgen met deze makkelijk en snel ingemaakte zoetzure wortel behalve een fris zuurtje ook een knapperige bite.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 2
  • Total Time: 12
  • Yield: 350 gr
  • Category: Bijgerecht
  • Method: inmaken
  • Cuisine: Vietnamees

Ingredients

A
• 300- 350 gr julienne gesneden wortel/ rettich
• 1 tl zout

B
• 2 dl water
• 85 gr suiker
• ¾ tl zout
• 2 dl rijstazijn of natuurazijn

Andere benodigdheden
• Vergiet
• Kleine pan
• Afsluitbare glazen pot met een inhoud van minstens 700 ml

Instructions

1. Doe de wortel (en rettich als je die gebruikt) in de vergiet. Masseer het zout erdoorheen. Laat 10 minuten uitlekken.
2. Spoel de wortel af onder de kraan. En droog goed af met keukenpapier.
3. Pot steriliseren: zet de schone pot en deksel in de gootsteen. Giet er kokendheet water in en laat ook heet water over de buitenkant van de pot stromen. Laat enkele minuten staan. Schenk voorzichtig het water weg. Zet de pot en deksel op een schoon (taart-)rooster.
4. Breng water, azijn, zout en suiker aan de kook in een kleine pan. Zet het vuur uit.
5. Giet het vocht in de pot en laat afkoelen.
6. Doe de wortel bij het afgekoelde inmaakvocht en zet de goed afgesloten pot minsten 1 uur weg. Zo’n twee weken in de koelkast te bewaren.

Keywords: Zoetzuur, wortel, rettich, inmaken, knapperig, salade

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest