Met Koreaanse gefermenteerde chilipasta in huis tover je in een kwartiertje dit gerecht op tafel. De saus is vol van smaak, pittig en met een klein zoetje. Je blijft ervan eten! Vervang vlees door gebakken tofu voor een veganistische maaltijd.

Makkelijk en snel Koreaans diner

Doe vlees, champignons en smaakmakers in een pan en roerbak ze zo’n 10 minuten totdat het vlees gaar is: makkelijker kan niet, toch? Serveer dit gerecht met rijst en groente (met de koude Koreaanse spinazie bijvoorbeeld).

Je kunt verschillende soorten varkensvlees gebruiken voor dit gerecht. Neem je spek, dan moet je die wel eerst een paar minuutjes krokant bakken voordat je hem roerbakt met de rest van de ingrediënten.

“ Voor een smaakvolle vegan versie: vervang het vlees door gefrituurde tofu (in koelvak van de toko). De sponzige tofu zuigt zich vol met de heerlijke saus. Elke hap is een smaaksensatie!”

Noodzakelijke smaakmaker: gefermenteerde Koreaanse chilipasta (Gochujang)

Smaakmakers als sesamolie, sojasaus en Koreaans chilipoeder zou je kunnen vervangen of weglaten. Maar de Koreaanse chilipasta is onmisbaar. Deze gefermenteerde pasta van chilipepers, sojabonen en kleefrijst geeft dit gerecht zijn uitgesproken en volle smaak.

Wat doe ik met de rest van de Koreaanse chilipasta (Gochujang)?

Hier wat suggesties (zonder dat je nog andere ingrediënten uit de toko hoeft te halen):

– Chili-mayonaise: meng chilipasta met witte azijn of citroensap, gehakte bosui, geperste knoflook, mayonaise en vissaus voor een pittige chili-mayonaise. Fantastisch bij de BBQ!
– Pastasalade: meng de chili-mayonaise met yoghurt en maak een pasta- of aardappelsalade.
– Beleg: besmeer een sneetje brood met een dun laagje chilipasta. Beleg met komkommer, rode ui (10 minuten in witte azijn) en haring.
– Roerbaksaus: gebruik de ingrediënten voor de saus van dit recept met een paar eetlepels water als roerbaksaus voor garnalen en geblancheerde broccoli.
– Pittige hummus: roer een lepel door (zelfgemaakte of kant-en-klare) hummus. Garneer met een paar druppels sesamolie en sesamzaad.

“De chilipasta is tot zeker een maand na opening te bewaren in de koelkast. Ik heb zelf nog nooit een bakje weg moeten gooien omdat het niet meer goed was. Ook niet die ene keer dat ik een geopend bakje achterin de koelkast vond. Na een hele poos.”

Print

In 15 minuten op tafel: varkensvlees met champignons in pittige Koreaanse saus

Met Koreaanse gefermenteerde chilipasta in huis tover je in een kwartiertje dit gerecht op tafel. De saus is vol van smaak, pittig en met een klein zoetje. Je blijft ervan eten! Vervang vlees door gebakken tofu voor een veganistische maaltijd.

  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 10
  • Total Time: 20
  • Yield: 4 1x
  • Category: vlees, hoofdgerecht,
  • Method: roerbakken
  • Cuisine: Koreaans
Scale

Ingredients

1 of 2 el olie
300 gr varkensvlees (varkenshaas of procureur) of spek, in dunne plakjes 1
Voor een vegan versie: 200 a 300 gr gefrituurde tofu 2
1 medium ui, in dunne reepjes
300 gr champignons en/of oesterzwammen, in grove repen
2 bosuitjes (het witte tot lichtgroene deel), diagonaal in brede repen
3 à 4 tenen knoflook, fijngehakt
½ el gember, fijngehakt
1 el mirin (zoete rijstwijn) of honing 3
1 el sojasaus 4
2 à 3 el Koreaanse chilipasta
½2 el Koreaans chilipoeder, optioneel

Optionele garnering:
Wit sesamzaad, geroosterd in droge pan
Het groene gedeelte van 2 bosuitjes, in dunne ringen

Instructions

1. Warm een pan op en doe de olie erin. Voor een pan met anti-aanbaklaag is 1 el olie genoeg.
2. Als je spek gebruikt voor dit recept, bak dit dan in een paar minuten krokant alvorens de rest van de ingrediënten in de pan te doen. Als je varkenshaas, procureur of tofu gebruikt mogen alle ingrediënten in een keer de hete pan in.
3. Roerbak alles op een medium warmtebron totdat het vlees gaar is en de uien gekaramelliseerd. Dit duurt zo’n 10 minuten.
4. Proef en voeg meer smaakmakers toe indien gewenst.
5. Garneer het gerecht. Serveer met rijst en spinazie in sesamolie.

Notes

  1. Voor mooie dunne plakjes vlees: doe het vlees/ spek een half uur tot een uur in de vriezer voordat je gaat snijden.
  2. Vegan: de gefrituurde tofu uit de toko zijn luchtig en heel sponzig. Te vinden in het koel- of vriesvak.
  3. Wil je geen mirin of honing (niet vegan) gebruiken, vervang het dan door een ½ tot 1 el suiker.
  4. Glutenvrij: vervang sojasaus door glutenvrije sojasaus.

Keywords: Koreaans, snel, vlees, pittig

×

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest