Description
Pandanblad ruikt grassig en smaakt naar vanille en jonge kokosnoot; een heerlijke smaakmaker in Aziatische desserts.
Ingredients
Scale
Voor 100 ml pandan extract:
- 50 g pandanblad (vers of diepvries) *
- 100 ml water
Andere benodigdheden:
- Blender
- Fijnmazige zeef of kaasdoek
- Kom om het extract op te vangen
- Potje met deksel als het extract niet meteen wordt gebruikt
Instructions
- Was de pandanbladeren. Diepvries pandan ontdooit tijdens het wassen. Snij het stukje wortel van verse bladeren. Knip de bladeren in dunne strips.
- Doe de pandan en 100 ml water in een blender. Pureer de pandan fijn. Je moet af en toe de blender uitzetten en de pandan die aan de wanden blijft plakken naar beneden duwen met een pannenlikker.
- Schraap het gepureerde pandanblad en de kleine hoeveelheid vocht in een zeefje of kaasdoek. Druk al het vocht door het zeefje in de kom. Of als je kaasdoek gebruikt: knijp al het vocht uit de pandan in de kom. Je zal ongeveer 100 ml extract overhouden.
- Bewaar het extract enkele dagen in een potje met deksel in de koelkast. Of verwerk het meteen.
Notes
- Vaak koop je pandanblad per 100 g. Bewaar het pandanblad dat je niet gebruikt in de vriezer.