Description
De frisse en verse Vietnamese keuken kan eigenlijk niet zonder dit simpele bijgerecht. De Vietnamese springrol, rijstnoedelsalade of stokbrood krijgen met deze makkelijk en snel ingemaakte zoetzure wortel behalve een fris zuurtje ook een knapperige bite.
Ingredients
A
• 300- 350 gr julienne gesneden wortel/ rettich
• 1 tl zout
B
• 2 dl water
• 85 gr suiker
• ¾ tl zout
• 2 dl rijstazijn of natuurazijn
Andere benodigdheden
• Vergiet
• Kleine pan
• Afsluitbare glazen pot met een inhoud van minstens 700 ml
Instructions
1. Doe de wortel (en rettich als je die gebruikt) in de vergiet. Masseer het zout erdoorheen. Laat 10 minuten uitlekken.
2. Spoel de wortel af onder de kraan. En droog goed af met keukenpapier.
3. Pot steriliseren: zet de schone pot en deksel in de gootsteen. Giet er kokendheet water in en laat ook heet water over de buitenkant van de pot stromen. Laat enkele minuten staan. Schenk voorzichtig het water weg. Zet de pot en deksel op een schoon (taart-)rooster.
4. Breng water, azijn, zout en suiker aan de kook in een kleine pan. Zet het vuur uit.
5. Giet het vocht in de pot en laat afkoelen.
6. Doe de wortel bij het afgekoelde inmaakvocht en zet de goed afgesloten pot minsten 1 uur weg. Zo’n twee weken in de koelkast te bewaren.