Description
Dit gaat je favoriete vegan spinazie-recept worden. Een heerlijk Koreaans bijgerecht dat van tevoren gemaakt kan worden, en koud of op kamertemperatuur wordt gegeten: spinazie met sesam, sigeumchi namul.
Ingredients
- 450–500 g gewassen spinazie *
- 2 kleine bosuitjes, gehakt
- 2 à 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 tl geroosterd wit sesamzaad
- 1 el (glutenvrije) sojasaus
- 2 tl Aziatische sesamolie *
Indien je de saus zouter wil maken:
Zout en/of witte miso naar smaak
Instructions
1. Zet een groot vergiet en een mengkom klaar.
2. Breng in een pan 0,5 liter water aan de kook.
3. Zodra het water kookt doe je de helft van de spinazie in de pan. Roer de spinazie om totdat het net zacht is. Dit duurt zo’n 20 seconden of zelfs minder.
4. Schep de spinazie in het vergiet en spoel af onder koude kraan om het garingsproces te stoppen.
5. Knijp het overtollig vocht uit een handje spinazie en leg de droge spinazie in de mengkom.
6. Herhaal met de andere helft van de spinazie.
7. Meng alle ingrediënten voor de saus. Masseer de saus in de spinazie.
8. Maak een mooie bol van de spinazie, garneer eventueel met extra sesam en wat Koreaanse chilipoeder (als je dat hebt). Je kan de spinazie ook bewaren in de koelkast en de volgende dag eten – opwarmen is niet nodig.
Notes
- Spinazie: Ik heb gewone spinazie uit de supermarkt gebruikt. Wil je dit gerecht maken met Chinese spinazie of andere stevigere groenten, pas dan de kooktijd aan. Blancheer tot de groenten beetgaar zijn. Snijd een langere groentesoort eventueel in stukken.
- Sesamolie: Aziatische sesamolie van geroosterde sesam heeft een sterkere, nootachtige smaak. Die herken je ook aan de donkere kleur. De olie van ongeroosterde sesam is milder van smaak en licht van kleur.