Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Vegan crackers met kroepoek smaak

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 20
  • Yield: 16 crackers 1x
  • Category: snack, bijgerecht
  • Method: frituren
  • Cuisine: Vietnamees
  • Diet: Vegan

Description

Vellen rijstpapier (die voor Vietnamese summer rolls) worden krokant gefrituurde vegan crackers met een ziltige kroepoek smaak.

 


Ingredients

Scale

1 vel nori (zeewier voor sushi)
2 tl edelgistvlokken
½ tl suiker
¼ tl fijn zeezout, gebruik meer naar smaak
½ tl uienpoeder
¼ tl knoflookpoeder
½ chilipoeder- of vlokken *
4 vellen rijstpapier
Neutrale olie om te frituren, rijstolie bijvoorbeeld

Dipsaus, optioneel:

5 el (vegan) kwark
1 teen knoflook, geperst
1 tl limoensap, naar smaak
Snufje zout en peper
1 el chili-olie (toko) of Vietnamese chili-olie met citroengras
Geroosterde sesamzaadjes, optioneel

Verder nodig:

Kleine pan voor het frituren
Bamboestokjes of tang
Bord met keukenpapier


Instructions

  1. Poeder maken: Scheur de vel nori klein. Als het past dan maal je alle ingrediënten in één keer tot poeder. Anders maal je eerst de nori en vervolgens de rest.
  2. Voorbereiden van het frituren: Knip het rijstpapier in vieren. Vul een kleine pan met olie – niet meer dan de helft,  de hete olie kan flink omhoog komen. Verhit op middelhoog vuur. Test de temperatuur: doe een klein stukje rijstpapier in de olie. Als de olie hevig borrelt dan is de temperatuur goed. Zo niet, dan moet het vuur misschien hoger.
  3. Rijstpapier frituren: Leg een kwart vel rijstpapier in de olie. Bij de juiste temperatuur komt het meteen boven borrelen. Haal het uit de olie met de stokjes of tang, en leg op keukenpapier. Bestrooi de voor- en achterkant royaal met het ‘kroepoek’ poeder – het blijft beter plakken nu de crackers nog warm zijn. Herhaal alles met de overige vellen. De crackers zijn een dag te bewaren in een goed afgesloten bakje.
  4. Dipsaus (optioneel): Meng alle ingrediënten, behalve de chili-olie en sesam. Deze doe je er vlak voor het opdienen bij.

Notes

Chilipoeder: je kunt ook zelf gedroogde chilipepers roosteren en malen. Ga naar deze post over het zelf maken van chilipoeder. Zelfgemaakte chilipoeder is na een paar weken nog steeds lekkerder dan de gekochte. Maak dus lekker veel.

Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.