Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Zelf aardbeienijs maken (voor vegan mochi ijs!)

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 45 + tijd ijsdraaien of vriezen
  • Yield: 4 bollen ijs 1x
  • Category: Zoet, zomers, vegan

Description

Zelf romig aardbeienijs maken zonder ei of zelfs helemaal vegan is niet moeilijk. Dit recept kan je met en zonder ijsmachine maken.


Ingredients

Scale
  • 350 g aardbeien
  • 20 g kokosolie *, gesmolten
  • 80 g witte suiker
  • 250 ml ongezoete vegan room *, of slagroom (niet vegan)
  • 1 tl limoensap, optioneel
  • 1 tl vanille-extract *, optioneel

Instructions

  1. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
  2. Voor ijs dat helemaal glad is: pureer de aardbeien, druk ze door een zeef en verwijder de zaadjes.
    Wil je wel wat textuur (zoals op de foto’s): halveer de grotere aardbeien, de kleine mogen heel blijven.
  3. Doe de aardbeien(puree) samen met de suiker en kokosolie in een kleine sauspan. Breng aan de kook en zet daarna het vuur op middelhoog. Het sap uit de niet-gepureerde aardbeien zal vrij snel vrijkomen – je kan ook een paar aardbeien prakken om het proces te versnellen.
  4. Roer geregeld om verbranden te voorkomen. Blijf 25-30 minuten koken tot je ongeveer 250 ml aardbeienjam overhoudt. Zet het vuur uit. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast.
  5. Voeg aan de afgekoelde aardbeienjam limoensap en vanille-extract toe, als je dat wil.
  6. Pas als de aardbeienjam koud is, begin je met de slagroom. Klop de room op tot stijve pieken en schep de koude jam door de slagroom.
  7. IJsmaker: Draai volgens de gebruiksaanwijzing het mengsel tot ijs. Serveer meteen of bewaar op dezelfde manier als hierna beschreven. Geen ijsmaker: Schep het mengsel in een grote lage bak (een dunne laag bevriest sneller), leg een vel bakpapier op het ijs en sluit goed af met een deksel. Zet minstens 4 uur in de vriezer.

TIP: Maak een aardbeiensaus: kook 150 g gehalveerde (of gepureerde en gezeefde voor een gladde saus) aardbeien (als het goed is houd je deze hoeveelheid over van een bakje van 500 g), suiker naar smaak en een beetje geraspte schil van een biologische citroen (deze geeft smaak en de pectine dikt de saus iets in). Of als je toevallig deze homemade citroenmarmelade hebt gemaakt: kook de aardbeien met een lepeltje citroenmarmelade enkele minuten.


Notes

  • Kokosolie: gebruik bij voorkeur geurloze of als je wel een subtiele kokossmaak wil: ongeraffineerde kokosolie.
  • Room: ik heb dit ijs met Alpro Cuisine (vegan sojaroom) en gewone slagroom gemaakt – beide geven goede resultaten.
  • Vanille-extract: dit geeft een lekkere smaak en de alcohol zorgt ervoor dat het ijs minder hard wordt in de vriezer.
  • Bewaren: Dit recept is voor een kleine hoeveelheid zodat je niks hoeft te bewaren. Zelfgemaakt ijs, zonder stabilisatoren, gaat namelijk snel achteruit in textuur en smaak.

Keywords: aardbeienijs, zonder ijsmachine, met ijsmachine, zonder ei, vegan, makkelijk, no churn, snel

Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.