Description
Deze makkelijke vegan no-bake crème brûlée taart is net zo crèmig als de traditionele gebakken versie met eieren en room. En minstens zo lekker!
Ingredients
Scale
Bodem:
- 250 g volkoren vegan biscuitjes of glutenvrije koekjes
- 70 g vegan margarine
- 70 g kokosolie
- ½ tl spekkoekkruiden, optioneel
- ½ tl vanillepoeder, optioneel
- Kokosolie of margarine om de quichevorm in te vetten
Crème:
- 150 g/ 1 kleine oranje zoete aardappel, geschild en in plakjes van 1 cm
- 100 ml water
- ½ tl kleurloos agarpoeder
- 35 g rietsuiker of andere zoetstof
- 1 blik/ 400 ml kokosroom, minstens 70% kokosextract
- ⅛ – ¼ tl zout, naar smaak
- ½ tl vanille-extract en/ of 1 pandanblad, optioneel
Suikerlaag:
- 4 el rietsuiker of witte kristalsuiker
Andere benodigdheden:
- Quiche/ taartvorm met losse bodem 22 cm en 3,5 cm hoog
- Crème brûlée brander of brander van de bouwmarkt
- Staafmixer of blender
Instructions
Nooit met agar agar gekookt? Ga naar deze post over het verwerken van agar agar.
- Taartbodem
Verkruimel alle koekjes in een keukenmachine. Of doe de koekjes in een grote zak en rol er met een deegroller overheen. Doe de kruimels in een mengkom. Smelt kokosolie en margarine in de magnetron of in een pan. Meng de koekkruimels en vloeibare margarine, kokosolie en eventueel de spekkoekkruiden en vanillepoeder. Druk met een lepel in een gelijkmatige laag in de taartvorm. Zet in de koelkast.
- Crème
Aardappels koken: Meng agarpoeder met het water, en kook/ stoom de plakjes zoete aardappel in een pan met deksel tot ze zacht zijn (de aardappels staan niet helemaal onder water).
Doe de overige ingrediënten ook in de pan en breng weer aan de kook. Kook 1 minuutje op zacht vuur. Zet de warmtebron uit, verwijder het pandanblad (als je die gebruikt hebt) en pureer alles glad.
Test of de crème goed opstijft: schep een lepel van de creme uit de pan en leg die in de koelkast. Als deze niet opstijft in 20 minuten: meng 1/4 tl agarpoeder met 2 el water, doe dit in de pan, breng aan de kook, zet het vuur zacht en kook 2 min. Doe voor de zekerheid nog een keer een test.
Laat de crème afkoelen tot iets warmer dan lichaamstemperatuur. Schenk in de taartbodem en zet onafgedekt in de koelkast. Doe er pas folie overheen als de bovenkant van de crème niet meer vloeibaar is. Na 3 uur is de taart stevig genoeg voor de suikerlaag. Afgedekt is de taart twee dagen te bewaren in de koelkast. De vulling lijkt heel stevig maar wordt zacht en crèmig door het branden.
- Suikerlaag
De taart komt los van de vorm door het op te warmen. Hiervoor leg je de taart een paar tellen in een hete theedoek (even in heet water en uitwringen). Leg de taart op een bord en zet hem weer terug in de koelkast (ongeveer een kwartier) om de bodem weer hard te laten worden.
Branden: verdeel de suiker gelijkmatig over de crème en ga met de gasbrander (blauwe vlam) langzaam over de suiker zodat deze borrelt en lichtbruin van kleur wordt. Schuif steeds een stukje op; de hele taart in een keer branden gaat niet lukken. De suiker is het hardst een paar minuten na het branden. Serveer met ijs en vers fruit.