Makkelijk recept voor vegan mangopudding 
Makkelijk recept voor een lekker zomers dessert: met slechts 5 ingrediënten tover je een frisse, romige vegan mangopudding op tafel.
Nieuw recept voor vegan Chinese mangopudding
Af en toe maak ik een rondje door mijn oude blogberichten om te kijken of een update nodig is (jee, sommige foto’s zijn echt heel erg!). En ik kwam dit recept tegen: Chinese mangopudding.
Precies 2 jaar geleden gepost, en nu bekijk ik dit recept met heel andere ogen. ‘O nee, er staat niet bij dat kokosmelk light niet geschikt is’ (wordt gebruikt, wist ik toen niet) en: ‘oei, wat moeten mensen met de overgebleven kokosmelk en yoghurt?’
BEKIJK OOKVegetarische Japanse recepten |
Daarom: hier een nieuwe, verbeterde versie van de vegan mangopudding. Duidelijke ingrediënten + geen halve blikjes/ pakjes die wegkwijnen in de koelkast!
Het oude recept voor vegan Chinese mangopudding is door de vegan yoghurt frisser dan dit nieuwe recept. Ook het proberen waard!.
Wil je geen ingrediënten overhouden en ook een sterkere mangosmaak, ga dan verder met deze post.
BEKIJK OOKVegan Vietnamese recepten |
5-ingredienten recept voor vegan mangopudding 2.0
Voor deze zoete, frisse en tegelijk romige vegan mangopudding heb je heb je slechts 5 makkelijk verkrijgbare, houdbare ingrediënten nodig:
- DIEPVRIES MANGO – 1 doosje van 250gram (verse mango mag natuurlijk ook)
- KOKOSROOM – 1 pakje van 200ml
- RIETSUIKER
- LIMOEN – bewaar gewassen limoenen gewikkeld in een theedoek in een afgesloten bak in de koelkast: weken houdbaar op deze manier. Of vries het sap in met behulp van een ijsblokjesvorm.
- AGARPOEDER
Hoe maak je de vegan mangopudding
Agarpoeder koken met water en mengen met kokosroom. Mango, suiker en limoensap pureren en mengen met het agar-kokosmengel. 2 uur in de koelkast en klaar!
Dit is het makkelijke basisrecept voor de vegan mangopudding. Maar je kan, als je wil, 2 ingrediënten extra toevoegen.
Diepvries mango (en ook soms de rijpe verse mango) smaakt namelijk wat saai. Lees hieronder met welke 2 ingrediënten je de mangosmaak kan oppeppen.
-
- 1/4 tot 1/2 theelepel agarpoeder
-
- Agar weken in 100ml water
-
- Kardemom en kokosroom meekoken
-
- Zeef passievrucht bij de mango
-
- Agar-kokosmengsel bij de mango
-
- Goed mengen
|
Updates ontvangen in je inbox?Ja, schrijf me in! |
2 ingrediënten om saaie (diepvries) mango op te peppen
De kleine Thaise, bijna oranje mango is mijn favoriet: kruidig en zoet met een fris zuurtje.
In dit recept wordt de diepvries mango daarom opgepept met:
- Diepvries passievrucht (verse kunnen ook maar zijn moeilijk verkrijgbaar)
- Groene kardemompeulen
Hierdoor krijgt de vegan mangopudding een frisse, intense en subtiel kruidige smaak (subtiel, want de kardemom wordt maar kort meegekookt en daarna verwijderd).
Ook zonder deze optionele ingrediënten is dit zomerse nagerecht lekker maar met iets meer ‘moeite’ wordt de mango-smaak voller en complexer. Overigens is dit dessert niet alleen in de zomer lekker!
|
BEKIJK MEERVegan zoete recepten |
Garneer met wat je in huis hebt: extra mango, gehakte (vegan) witte chocolade, kwark of yoghurt.
Op onderstaande foto: opgeklopte sojaroom, druiven en een fancy passievruchtensaus!
|
|
Ga voor de nieuwste vegetarische en vegan Aziatische recepten naar de homepage van Kind of Asian. |
Makkelijk recept voor vegan mangopudding
- Prep Time: 30
- Cook Time: 10
- Total Time: 40 min (excl. opstijven)
- Yield: 4 1x
- Category: zoet, lactosevrij, vegan
- Cuisine: Chinees
- Diet: Vegan
Description
Met dit makkelijke recept voor vegan mangopudding tover je met slechts 5 ingrediënten een fris en romig vegan dessert op tafel.
Ingredients
- 250 g rijpe mango *, vers of ontdooid
- 50 g rietsuiker of witte suiker *, meer naar smaak
- 2 blokjes diepvries passievruchtenpuree, optioneel
- Sap van ½ limoen
- 100 ml water
- ½ tl agar agar poeder *
- 4 groene kardemompeulen, optioneel
- 200 ml kokosroom
Garnering, optioneel
- Opgeklopte sojaroom *
- Vers fruit
- 2 blokjes diepvries passievruchtenpuree
- Rijststroop *, naar smaak
Overig
- Staafmixer
- 4x 200ml glaasjes
Instructions
- AGAR WEKEN – Meng het agarpoeder met het water in een kleine pan. Laat staan.
- GLAASJES INVETTEN – Als je de puddinkjes op bordjes wil storten, vet dan de glaasjes voor de zekerheid licht in met een neutrale olie.
- MANGO PUREREN – Druk de ontdooide passievruchtenpuree (optioneel ingrediënt) door een zeef bij de (ontdooide) mango. Voeg rietsuiker en limoensap toe en pureer met een staafmixer tot een glad mengsel. Proef en voeg eventueel meer suiker en limoensap naar smaak toe. Het mag wat sterk van smaak zijn omdat die nog wordt verdund door de kokosroom.
- AGAR KOKOSROOM – Beweeg de pan met agar water een paar keer rond om eventueel agarpoeder aan de wand van de pan ook mee te pakken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 1 minuut door. Als je nog onopgeloste agar agar ziet dan nog 1 minuut koken op middelhoog vuur.
Voeg roerend de kokosroom en gekneusde kardemom (optioneel) toe, en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur uit en laat 5 minuten staan. Niet langer, om vroegtijdig opstijven te voorkomen. Is het toch gebeurd (er hebben al brokjes gevormd): warm de kokosroom opnieuw op – de room wordt dan weer vloeibaar. Zie ook: Hoe je het beste agar agar verwerkt. - MANGO EN KOKOSROOM MENGEN – Zeef een derde van de nog warme agar kokosroom door de (niet ijskoude! zie notes) mangopuree, goed roeren, en voeg nu ook de rest toe. Meng goed en verdeel het mengsel meteen over de glaasjes. Gooi de kardemom weg.
- OPSTIJVEN IN KOELKAST 2 uur is voldoende als de mangopudding in de glaasjes worden geserveerd. Haal je de pudding los dan moeten ze minstens 8 uur in de koelkast.
De mangopudding is al redelijk dik na het mengen.
- OPDIENEN – Een simpele passievruchtensaus: meng ontdooide en gezeefde passievruchtenpuree met rijststroop (naar smaak). Garneer met opgeklopte room, fruit en de passievruchtensaus.
De mangopudding op bordjes serveren: leg het bord op het glas, draai het glas om en schud voorzichtig heen en weer.
Notes
SUIKER – Ik heb 50 g rietsuiker gebruikt voor diepvries mango.
DIEPVRIES MANGO – Zorg ervoor dat de gepureerde mango niet ijskoud is wanneer je het agar-kokosmengsel toevoegt. Het mengsel zal door de kou meteen opstijven en de mangopuree niet meenemen in het proces.
SOJAROOM – Ik heb Alpro whipping gebruikt. Soja kookroom is niet geschikt.
RIJSTSTROOP – Deze zoetstof is dik en neutraal van smaak zodat de passievrucht goed te proeven is en de saus wat dikker wordt.
