Met slechts 1 ingrediënt maak je de basis van deze luchtige en gezonde vegan roomkaas. Heerlijk op brood of als dipsaus bij de borrelplank.
Basisrecept vegan roomkaas met 1 ingrediënt
De roomkaas is eigenlijk een plantaardige yoghurt die we een tijdje laten uitlekken waardoor een dikke, romige crème ontstaat (ja, zoals hangop wordt gemaakt).
Dit is de basis voor een roomkaas waaraan smaakmakers worden toegevoegd voor de kaassmaak. Heel simpel!
Laat een plantaardige yoghurt – bijvoorbeeld kokos, soja of een combinatie hiervan – uitlekken in een zeef met een dun doek.
Na 8-12 uur is de uitgelekte yoghurt romig, luchtig en zacht. Na 24 uur is het nog meer ingedikt en heeft het de textuur van mascarpone.
Smaak toevoegen
De kale yoghurt is mooi smeerbaar geworden maar smaakt natuurlijk nog gewoon naar yoghurt. Dat fiksen we met hartige smaakmakers.
Denk aan miso (van de misosoep en miso aubergine), uien- en knoflook (vers of poeder), edelgistvlokken en/ of gehakte verse kruiden als bieslook en peterselie
De smaakmakers voor deze gezonde vegan roomkaas
Mijn favoriete smaakmaker voor een vegan roomkaas is een vrij onbekend Chinees ingrediënt: witte gefermenteerde tofu.
De pittige, volle smaak van deze in alcohol ingemaakte tofu zorgt voor de ‘kaas’ in deze vegan roomkaas.
-
- Gefermenteerde tofu + knolfook
-
- Optioneel: sriracha
-
- Romig en luchtig
Let op dat je de witte koopt en niet de rode (lees deze post voordat je naar de toko gaat).
De nieuwste toko-boodschappenlijst en updates in je inbox?
Abonneer
|
|
Recept bewaren?
Pin onderstaande foto op je bord ‘Aziatische recepten’.
|
|
Gezonde vegan roomkaas van yoghurt
- Prep Time: 12-24 uur (in de koelkast)
- Total Time: 12-24 uur
- Yield: 250 g 1x
- Category: makkelijk
- Diet: Vegan
Description
Met slechts 1 ingrediënt maak je de basis van deze luchtige en gezonde vegan roomkaas (zonder olie en noten).
Ingredients
Basis
- 500 g ongezoete plantaardige yoghurt (soja, kokos of combinatie)
Smaakmakers
- 3 blokjes witte gefermenteerde tofu *
- 1/8 tl fijn zeezout, meer of minder naar smaak
- 1 grote teen knoflook, geraspt
Optioneel
- Sriracha
- Gehakte bosui of bieslook
- Gehakte verse pepers of Koreaans chilipoeder
- Chili-olie
Benodigdheden
- Zeef
- Pan met deksel
- Schone kaasdoek of dunne theedoek
Instructions
- Maak de thee- of kaasdoek nat, wring deze uit en hang die over de zeef. Hang de zeef in de pan.
- Schep de yoghurt in de zeef en leg de deksel erop.
- Zet de pan 12 uur in de koelkast voor een luchtige textuur en 24 uur voor een dikke textuur als die van mascarpone.
- Gooi het vocht dat uit de yoghurt is gelekt weg. Doe de geraspte knoflook en gefermenteerde tofu in een kom samen met de yoghurt. Meng goed. Voeg zout en andere optionele smaakmakers toe.
- Bewaar enkele dagen in de koelkast.
Notes
GEFERMENTEERDE TOFU – Of vervang door andere hartige smaakmakers als Japanse miso, edelgistvlokken of Koreaanse doenjang.
In kokos yoghurt zit heel veel vet 15% en weinig eiwit. Als de dan ook nog het water er uit laat lekken, eet je dus m.n. kokosvet. Lijkt mij niet gezond.
Oeh, zo klinkt het idd niet zo gezond< Matie. Bedankt voor je reactie. Gelukkig lees ik dat er andere goede voedingsstoffen in kokosyoghurt zitten en bovendien is er ook nog gefermenteerde tofu of miso (goede bacteriën) nodig voor de lekkere smaak:)
hoi, lijkt me een hele interessant recept. Alleen, wat bedoel je met 3 blokjes gefermenteerde tofu? hoeveel gram is dat?
Hoi! Een blokje gefermenteerde tofu is precies 10 gram.