Description
Geen chiazaadpudding die je een nacht van tevoren moet klaarzetten maar een warme romige crème van chiazaad, kokosmelk en citroengras die je in een paar minuten op tafel hebt.
Ingredients
Pinda-sesam crunch 1:
A
1 el klein gehakte pinda (geen rauwe)
2 el kokosrasp
1 el witte sesam
1 mespunt fijn keukenzout, optioneel
B
1 el bruine (palm-)basterdsuiker 2
Papaja:
½ rijpe papaja, in blokjes
½ el honing of vegan vloeibare zoetstof, hoeveelheid naar smaak 3
½ tl limoensap, hoeveelheid naar smaak
Rasp van limoen, optioneel
Gehakte en/ of kleine blaadjes Thaise basilicum, optioneel
Chiazaad crème:
C
200 g/ml water
25 g citroengras (2 dunne stengels), gekneusd en gehalveerd
50 g witte palmsuiker
45 g chiazaad (3 el), of meer voor een stevigere pudding
1 blik kokosmelk van 400 ml
Limoensap, naar smaak
Instructions
Pinda-sesam crunch:
- Doe alle A-ingrediënten in een kleine droge pan en zet op een laag of mediumhoog vuur. Bak de ingrediënten in een minuut of twee geurig. Laat afkoelen in een kom, niet in de hete pan. Door de restwarmte verbrandt de kokosrasp.
- Doe de suiker bij het afgekoelde mengsel en zet apart.
Gemarineerde papaja:
- Rasp de limoenschil over de papaja.
- Meng honing (of een vegan zoetstof) met limoensap. Roer dit voorzichtig door de papajablokjes. Zet de papaja apart.
Chiazaad crème:
- Doe alle C-ingrediënten behalve het limoensap in een pan en zet op medium hoog vuur. Draai het vuur laag als de kokosmelk bijna kookt. Roer voorzichtig zodat het chiazaad niet verbrandt (niet te hard want dan gaat de kokosmelk schiften)..
- Na enkele minuten zal het chiazaad zacht zijn. Draai het vuur uit. Haal het citroengras uit de pan en breng op smaak met limoensap.
- Serveer in 4 individuele kommetjes met garnering. Of schenk de chiazaadcrème in een mooie, grote schaal en laat je tafelgenoten zelf het werk doen 😉
Notes
- Maak meer van deze crunch van als je denkt vaker een Aziatisch dessert te maken. Bewaar in een goed af te sluiten pot. Is ook erg lekker over vanille-ijs of Griekse yoghurt.
- Gebruik geen plakken palmsuiker die je moet fijnhakken. Die geeft alleen niet een crunch zoals basterdsuiker.
- Vegan: als je een vegan zoetstof in plaats van honing gebruikt dan is de dit recept je vegan friend!
Lactosevrij: geschikt
Glutenvrij: geschikt
Keywords: Zoet, vegan, gezond, papaja, chiazaad, kokos