Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Zoetzure, licht bittere en venijnig pittige vegan Thaise pomelo salade met geurige en warme sticky rice: Match Made in Heaven!

Vegan Thaise pomelo salade met sticky rice

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 30 (exclusief weken van de rijst)
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 60 min
  • Yield: 4 of 6 1x
  • Category: Vegan, Thais
  • Cuisine: Thais

Description

Zoetzure, licht bittere en venijnig pittige vegan Thaise pomelo salade met geurige en warme sticky rice: Match Made in Heaven!


Ingredients

Scale

Salade:

  • 1 pomelo
  • 6 el ongezoete kokosrasp
  • 1/2 tl zout
  • 2 tl witte suiker
  • 2 el geroosterde pinda
  • 60 g kousenband (footnote 1)
  • 200 g kleine zoete tomaatjes, gehalveerd
  • Handjevol korianderblaadjes en/of Thaise basilicumblaadjes, grof gehakt
  • Krokante uitjes en knoflook, zelfgebakken of uit de winkel

Dressing:

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 of meer rode Thaise chilipepertjes
  • 3040 ml (2 tot 3 el) vegan alternatief voor vissaus of (glutenvrije) sojasaus
  • Snufje zout, optioneel
  • 1 stuk (50 g) lichte palmsuiker, klein gesneden (hoeveelheid afhankelijk van hoe zoet de pomelo is)
  • 1 limoen, alleen het sap (hoeveelheid afhankelijk van hoe zuur de pomelo is)

Extra benodigdheden:

  • Vijzel met stamper
  • Grote schaal om de salade in te serveren

Instructions

Let op: de rijst moet een paar uur weken. Zie dit blogbericht hoe je het beste Thaise sticky rice stoomt.

  1. Kleefrijst: Stoom de sticky rice volgens het bovenstaande recept. Intussen bereid je alle ingrediënten voor de pomelo-salade.
  2. Pomelo: Maak een paar diepe sneden in de schil om de hem in vlakken te verdelen. Begin met een cirkel rond de bovenkant. En snij een paar keer van onder naar boven. Pel de pomelo. Verdeel de pomelo in parten. Pluk met de hand het vruchtvlees in ongeveer gelijke stukjes.
  3. Kokosrasp: Rooster het kokosrasp, zout en suiker in een droge pan op middelhoog vuur enkele minuten tot het bruin kleurt. Een deel meng je straks door de salade en de rest strooi je over de warme kleefrijst.
  4. Pinda: stamp de pinda wat kleiner maar niet te fijn.
  5. Kousenband: Was de bonen goed. Snij de uiteinden er af. Snij de bonen in stukjes van ongeveer 3 cm lang. Kneus de kousenband in de vijzel. (Het kneuzen zorgt voor een betere opname van de dressing.)
  6. Dressing: Stamp knoflook, Thaise chilipeper, suiker in de vijzel tot een papje. Voeg in delen vegan ‘vissaus’ of sojasaus en limoensap toe. De dressing moet zoet, zuur, zout en pittig zijn. Proef ook een beetje dressing samen met een stukje pomelo. Afhankelijk van hoe zoet of zuur de pomelo is, moet je de dressing ook daarop aanpassen.
  7. Serveren: Meng alle ingrediënten voor de salade. Schep de helft van de saus erbij. Roer om en proef. Misschien heb je minder saus nodig dan je gemaakt hebt. Serveer de salade op een grote schaal en de warme sticky rice al dan niet in bolletjes met het kokosrasp.

Notes

  1. Kousenband: vervang eventueel door dun gesneden snijbonen.

Keywords: Licht, vetloos, pomelo, pittig, vegan, salade, kleefrijst

Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.