Description
Voor deze romige vegan panna cotta heb je kokosmelk, cashewnoten, suiker en agar nodig. Je hoeft alleen nog maar je favoriete smaakmakers toe te voegen aan dit basisrecept.
Ingredients
Panna cotta:
- 375 g/ 400 ml/ 1blik kokosmelk 1
- 1 g / 1/4 tsp agar agar poeder in 30 gr. water 2
- 30 g ongebakken en ongezouten cashewnnoten and 100 gr. water 3
- 25 g lichte palmsuiker of witte suiker
Smaakmakers, optioneel:
- 10 g limoen of citroen (ongeveer 1/2 limoen of citroen)
- 22 g/ 2 dunne stengels citroengras, gekneusd
- 2 limoenbladeren, steel verwijderd
- snufje zout 4
Citroen- osmanthus saus, optioneel:
- 1 el gedroogde osmanthus bloemen 5
- 1 el heet water
- 2 el citroensap
- 2 el agave siroop (of honing als je niet vegan eet)
Extra benodigdheden:
- Staafmixer (niet nodig als je de cashewnoten vervangt door plantaardige room of meer kokosmelk)
- 4 kommetjes (met minstens 100 ml inhoud)
- Neutraal olie, zoals rijstolie (voor het invetten van de kommetje als je de panna cotta op borden wil serveren)
Instructions
Tip: lees ook deze post over hoe je het beste agar agar poeder verwerkt.
Panna cotta:
- Vet de kommetjes in met neutrale olie als je de panna cotta op borden wil serveren.
- Doe de ingrediënten voor de panna cotta, zonder de smaakmakers, in een pan. Pureer 2 minuten (langer indien nodig) totdat alles glad is. Let op: pureren is niet nodig als je de cashewnoten en 100 gram water vervangt door 130 gram gewone room. Of kokosroom als je een sterke kokossmaak wil.
- Doe de smaakmakers van jouw voorkeur ook in de pan en warm het geheel langzaam op. Roer regelmatig en schraap met een pannenlikker wat blijft plakken aan de rand van de pan weer de pan in.
- Als het mengsel bijna kookt, je ziet stoom en kleine bubbels, draai de warmtebron naar de laagste stand.
- Blijf ongeveer 5 minuten (of langer indien nodig) roeren totdat het agarpoeder helemaal opgelost is. Je moet zo’n 400 ml vloeistof overhouden.
- Zeef de smaakmakers uit de panna cotta.
- Schenk meteen in de 4 glaasjes of kommetjes. Sla elk een keer op tafel om de belletjes uit de panna cotta te slaan.
- Laat lauwwarm worden en zet het afgedekt met folie minstens 2 uur in de koelkast.
- Serveer de panna cotta in de kommetjes. Wil je ze op borden serveren? Steek een scherp mesje vlak tegen de rand van een kom om wat lucht tussen de kom en panna cotta te krijgen. Je gebruikt het mes dus niet om de pudding rondom los te snijden.Leg een bord op de kom en draai de kom om. De panna cotta zal dan loskomen. Zo niet, schud zacht heen en weer.
Citroen- osmanthus saus:
- Meng alle ingrediënten voor de saus.
- Zet apart tot de panna cotta opgediend kan worden. De osmanthus heeft zeker een uur de tijd nodig om zijn smaak af te geven.
Notes
1. Gebruik voor een romige panna cotta de gewone kokosmelk met minimaal 60% kokosnootextract. De light versie geeft een meer jelly-achtige textuur.
2. Koop kleurloos agarpoeder bij de toko of natuurvoedingswinkel.
3.NOTENVRIJ: vervang de cashewnoten en 100 g water door 130 g room zonder melk of dezelfde hoeveelheid kokosmelk.
4. Een snuifje zout geeft de smaak van panna cotta meer diepte.
5. Gedroogde osmanthus is te koop bij de toko. Het ligt bij de thee.