Voor deze romige vegan panna cotta heb je kokosmelk, cashewnoten, suiker en agar nodig. Je hoeft alleen nog maar je favoriete smaakmakers toe te voegen aan dit basisrecept.

Met slechts 4 ingrediënten maak je deze vegan panna cotta met romige smaak en crémige textuur. Serveer met friszure en geurige citroensaus met osmanthus bloemetjes.

Aziatische vegan panna cotta of agarpudding?

Dit nagerecht noem ik een panna cotta omdat de gemiddelde niet-Aziaat dan meteen begrijpt dat het hier gaat om een romige pudding met crèmige textuur.

Maar eigenlijk is een het agarpudding. Ik gebruik namelijk agar agar (bindmiddel gemaakt van algen) in plaats van gelatine. Net als panna cotta wordt een agarpudding gemaakt door een warme, smaakvolle vloeistof te binden en op te laten stijven in de koelkast.

De traditionele panna cotta wordt gebonden met gelatine en de agarpudding met agar agar, een plantaardig bindmiddel en dus geschikt voor vegetariërs en vegans.

Voor dit recept gebruik ik agar agar in poedervorm. Je kan ze ook in vlokken of strips krijgen maar die zijn moeilijker oplosbaar. En nog lastiger om nauwkeurig af te wegen.

Agarpoeder week je kort in water en kook je daarna mee met hetgeen wat je wil binden. In dit geval de kokosmelk en zelfgemaakte cashewroom.

Romige vegan panna cotta met 4 ingrediënten

Maak cashewroom zonder dat de cashewnoten geweekt hoeven te worden.

Romige vegan panna cotta versus stevige agarpudding

Mijn eerste agarpudding werd me voorgeschoteld door mijn moeder: een zo stevig gebonden en smaakloze substantie dat je hem in puntjes sneed en vast kon prikken aan je vork. Na één hap liet ik de andere blokjes maar staan.

“Agar is vezelrijk en goed voor botten en hersenen. Ik hoef je niet uit te leggen dat Chinese moeders scheutig zijn met de agar agar.”

Heel vreemd, maar ik zette een authentieke agarpudding op de eerste kaart van ons restaurant. Ik dacht dat het koude soepje met sinaasappel, limoenblad en chili het wel spannender zou maken.

Een dame gaf de dessertkaart terug zonder te bestellen en zei: “Ik weet dat Chinezen geen desserts kunnen maken.” Ik hield mijn gezicht in een zo vriendelijk mogelijke plooi.

Ik wilde trouw blijven aan de gezonde Chinese desserttraditie én gasten blij maken. Nagerechten ging ik voortaan verpakken in een westers jasje. Zoals deze agarpudding met weinig suiker (gezond oosters) met een romige, zachte textuur als een traditonele panna cotta. En dat werkte!

Deze vegan panna cotta heeft genoeg romigheid voor westerse smaakpapillen en is licht genoeg om ook Chinese gezondheidsfreaks te behagen.

Met slechts 4 ingrediënten maak je deze vegan panna cotta met romige smaak en crémige textuur. Serveer met friszure en geurige citroensaus met osmanthus bloemetjes.

Voor het basisrecept heb je 4 ingrediënten nodig

  • Kokosmelk
  • Kleurloos agarpoeder (te koop bij de toko of in natuurvoedingwinkels)
  • Suiker
  • Cashewnoten (of meer kokosmelk voor een sterke kokossmaak)

“De ingrediënten zijn lang houdbaar. Als je die altijd in huis hebt is dit nagerecht zo gemaakt. “

Alle vier ingrediënten gaan de pan in, kook het geheel enkele minuten tot de agar agar is opgelost is en je kan de panna cotta in kommetje of vormpjes gieten. Makkelijk, he?

Lees ook deze post hoe je het beste agar agar poeder verwerkt.

Met slechts 4 ingrediënten maak je dit romige vegan panna cotta met romige smaak en crémige textuur. Serveer met friszure en geurige citroensaus met osmanthus bloemetjes.

Voeg smaak toe aan dit basisrecept voor vegan panna cotta

Voeg je lievelingssmaak toe aan dit basisrecept voor romige vegan panna cotta. En serveer met een saus naar keuze.

Wat denk je van een romige kardemom- sinaasappel panna cotta met chocolade siroop? Of houd het recept neutraal (misschien alleen een beetje vanille-extract en snufje zout) en eet er mango met gehakte Thaise basilicum bij.

Er zijn heel veel smaakmakers mogelijk. Denk er wel aan de sommige ingrediënten (zoals citroengras, kardemom, steranijs, kaneel) meegekookt moeten worden. En andere meer delicate smaakmakers (zoals blaadjes van kruiden, matcha en rasp van citrusvruchten) pas worden toegevoegd nadat de warmtebron is uitgezet.

Voeg aan het basisrecept smaakmakers als citroenschil en citroengras toe voor een fris nagerecht.

Heb je nog even geen inspiratie voor je eigen versie van de panna cotta? Hieronder mijn recept voor citroengras panna cotta met zoete, geurige saus van osmanthus- bloementjes. De frisse en zoete smaken zijn heerlijk na een uitgebreid diner!

Met slechts 4 ingrediënten maak je deze vegan panna cotta met romige smaak en crémige textuur. Serveer met friszure en geurige citroensaus met osmanthus bloemetjes.

De romige vegan panna cotta combineert ook heel leuk met brosse vegan osmanthus-, matcha-, sesamkoekjes.

Met een 4-ingredienten basisdeeg maak je heel makkelijk de lekkerste vegan koekjes met matcha, osmanthus en zwarte sesam.

Print

Romige vegan panna cotta met 4 ingrediënten

Met slechts 4 ingrediënten maak je dit romige vegan panna cotta met romige smaak en crémige textuur. Serveer met friszure en geurige citroensaus met osmanthus bloemetjes.

Voor deze romige vegan panna cotta heb je kokosmelk, cashewnoten, suiker en agar nodig. Je hoeft alleen nog maar je favoriete smaakmakers toe te voegen aan dit basisrecept.

Scale

Ingredients

Panna cotta:

  • 375 g/ 400 ml/ 1blik kokosmelk 1
  • 1 g / 1/4 tsp agar agar poeder in 30 gr. water 2
  • 30 g ongebakken en ongezouten cashewnnoten and 100 gr. water 3
  • 25 g lichte palmsuiker of witte suiker

Smaakmakers, optioneel:

  • 10 g limoen of citroen (ongeveer 1/2 limoen of citroen)
  • 22 g/ 2 dunne stengels citroengras, gekneusd
  • 2 limoenbladeren, steel verwijderd
  • snufje zout 4

Citroen- osmanthus saus, optioneel:

  • 1 el gedroogde osmanthus bloemen 5
  • 1 el heet water
  • 2 el citroensap
  • 2 el agave siroop (of honing als je niet vegan eet)

 Extra benodigdheden:

  • Staafmixer (niet nodig als je de cashewnoten vervangt door plantaardige room of meer kokosmelk)
  • 4 kommetjes (met minstens 100 ml inhoud)
  • Neutraal olie, zoals rijstolie (voor het invetten van de kommetje als je de panna cotta op borden wil serveren)

Instructions

Tip: lees ook deze post over hoe je het beste agar agar poeder verwerkt.

Panna cotta: 

    1. Vet de kommetjes in met neutrale olie als je de panna cotta op borden wil serveren.
    2. Doe de ingrediënten voor de panna cotta, zonder de smaakmakers, in een pan. Pureer 2 minuten (langer indien nodig) totdat alles glad is. Let op: pureren is niet nodig als je de cashewnoten en 100 gram water vervangt door 130 gram gewone room. Of kokosroom als je een sterke kokossmaak wil.
    3. Doe de smaakmakers van jouw voorkeur ook in de pan en warm het geheel langzaam op. Roer regelmatig en schraap met een pannenlikker wat blijft plakken aan de rand van de pan weer de pan in.
    4. Als het mengsel bijna kookt, je ziet stoom en kleine bubbels, draai de warmtebron naar de laagste stand.
    5. Blijf ongeveer 5 minuten (of langer indien nodig) roeren totdat het agarpoeder helemaal opgelost is. Je moet zo’n 400 ml vloeistof overhouden.
    6. Zeef de smaakmakers uit de panna cotta.
    7. Schenk meteen in de 4 glaasjes of kommetjes. Sla elk een keer op tafel om de belletjes uit de panna cotta te slaan.
    8. Laat lauwwarm worden en zet het afgedekt met folie minstens 2 uur in de koelkast.
    9. Serveer de panna cotta in de kommetjes. Wil je ze op borden serveren? Steek een scherp mesje vlak tegen de rand van een kom om wat lucht tussen de kom en panna cotta te krijgen. Je gebruikt het mes dus niet om de pudding rondom los te snijden.Leg een bord op de kom en draai de kom om. De panna cotta zal dan loskomen. Zo niet, schud zacht heen en weer.

Citroen- osmanthus saus:

  1. Meng alle ingrediënten voor de saus.
  2. Zet apart tot de panna cotta opgediend kan worden. De osmanthus heeft zeker een uur de tijd nodig om zijn smaak af te geven.

Notes

1. Gebruik voor een romige panna cotta de gewone kokosmelk met minimaal 60% kokosnootextract. De light versie geeft een meer jelly-achtige textuur.
2. Koop kleurloos agarpoeder bij de toko of natuurvoedingswinkel.
3.NOTENVRIJ: vervang de cashewnoten en 100 g water door 130 g room zonder melk of dezelfde hoeveelheid kokosmelk.
4. Een snuifje zout geeft de smaak van panna cotta meer diepte.
5. Gedroogde osmanthus is te koop bij de toko. Het ligt bij de thee.

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest