Panna cotta met witte chocolade en basilicumsaus 
Ingrediënten Recept
Een vegan panna cotta van witte chocolade, yoghurt en citroengras met een zoete basilicumsaus.
Vegan witte chocolade panna cotta met zoete basilicumsaus
Dit is een recept voor een vegan nagerecht dat bestaat uit een fluweelzachte vegan panna cotta en een zoete saus van basilicum.
De panna cotta is romig met subtiele, frisse smaken van citroengras, yoghurt en kruidige basilicum. En de saus van witte chocolade en basilicum is zoet en kruidig.
Je kan de vegan panna cotta nog frisser maken
Pas de panna cotta aan naar smaak. Dit recept is redelijk zoet en vol door de chocolade. Extra suiker vind ik persoonlijk niet nodig. Ben je een zoetekauw, voeg dan een theelepel suiker toe.
Voor degene die snakken naar zomerse frisheid:
|
Pin onderstaande foto op je borden ‘Vegan desserts’ of ‘Aziatische recepten’ als je het recept wil bewaren.Hier vind je mijn borden op Pinterest. |
Ga naar de homepage voor de nieuwste vegan & vegetarische recepten van kindofasian.com! |
Komende tijd post ik recepten met ingrediënten waarvoor je niet naar de toko hoeft. Een tripje naar de supermarkt is voldoende. Bekijk bijvoorbeeld dit recept voor vegan Chinese ‘noodles’. Alle 6 ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis!
Vegan panna cotta met basilicum en witte chocolade
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 1x
- Category: Zoet, no bake
- Method: stove
Description
Deze vegan basilicum panna cotta met witte chocolade is romig en zoet door de chocolade en heeft frisse accenten van de yoghurt, basilicum en citroengras.
Ingredients
Scale
- 1/2 el olie met een neutrale smaak voor het invetten van de vormpjes
- 1 g/ 1 tl agarpoeder
- 400 ml/ 1 blik kokosmelk
- 2 stengels citroengras
- 1 tl suiker, optioneel
- 150 g (vegan) naturel yoghurt
- 1/4 tl vanillepoeder
- 130 g (vegan) witte chocolade, verdeel in 100 en 30 g
- 30 g basilicumblaadjes
- Druppel limoensap of appelazijn
- Snufje zout
- Vers fruit, optioneel
Instructions
- Vet 4 kleine (200 ml) kopjes of ramekins licht in met neutrale olie. Invetten hoeft niet als je ze in de vorm laat.
- Roer het agarpoeder in 2 eetlepels (30 ml) water. Laat 5 minuten staan.
- Blancheer de basilicum enkele tellen in heet water. En koel meteen af in koud (kraan)water. Door deze behandeling blijft de basilicum mooi groen. Dep de basilicum droog en verdeel in tweeën.
- Panna cotta: Kneus met een stamper de stengels citroengras. Warm kokosmelk, agar-water, citroengras en suiker (optioneel) op in een pan. Zodra het kookt zet je het vuur lager. Laat ongeveer 2 minuten sudderen tot de agar is opgelost. Zet het vuur uit. Verwijder de stengels citroengras.
- Hak de witte chocolade klein en doe 100 gram hiervan in de pan (30 gram bewaren voor de saus). NIET meteen roeren. Wacht 3 minuten om schiften te voorkomen.
- Pureer yoghurt, vanillepoeder en de helft van de basilicum glad. Je kan de basilicum eruit zeven maar het hoeft niet.
- Meng de yoghurt met de kokosmelk in de pan. Roer tot een egaal mengsel en schenk in de kommetjes.
- Zet de kommetjes afgedekt minstens 4 uur (liever een nacht) in de koelkast. De panna cotta zal eerder opstijven maar voor de smaak en stevigheid is een nacht beter.
- Basilicumsaus: warm een kom met 20 ml water 20 seconden op vol vermogen op in de magnetron. Voeg 30 g gehakte witte chocolade en snufje zout toe. Beweeg de kom heen en weer zodat de chocolade langzaam smelt. Voeg limoensap of appelazijn toe. De andere helft basilicum toevoegen en pureren tot een gladde saus. Zeef de basilicum eruit. Druk de basilicum goed aan. De saus wordt dikker als de chocolade stolt. Blijft de saus te dun: Smelt 10 g witte chocolade in 15-20 sec in de magnetron. Roer totdat de chocolade is gesmolten. Lukt dat niet, warm de chocolade nogmaals 10 sec op. Door het roeren wordt de chocolade niet te warm en gaat het niet schiften. Voeg een lepel saus toe aan de gesmolten chocolade om de chocolade langzaam af te koelen. Meng nu alles.
- Opdienen: Het losmaken van de panna cotta gaat het makkelijkst als je het vormpje een paar tellen in heet water zet. Leg een bord op het vormpje en draai het om. Schud een paar keer heen en weer. Zet de vormpjes één voor één in heet water. Als je ze te lang in heet water laat staan smelten ze te hard. Garneer met saus, vers fruit en eventueel kleine blaadjes basilicum.
Notes
- Agarpoeder: In de supermarkt vind je kleurloze agar agar. Bij de toko hebben ze ook gekleurd agarpoeder. Let dan goed op dat je de kleurloze koopt. Lees ook deze post over hoe je het beste agar agar poeder verwerkt.
- Kokosmelk: je kan ook andere plantaardige melk of room gebruiken. Of niet-plantaardige room als je niet vegan eet.
- Vegan witte chocolade: ik heb witte chocolade op basis van rijstmelk gebruikt.
Voeg je stukken basilicum toe aan de panna cotta? Dat lijkt me niet aangenaam eten? Zou het ook werken door de kokosmelk te infuseren met de basilicum?
De basilicum wordt gepureerd in de yoghurt (recept is aangevuld met deze stap – bedankt voor het laten weten). Op de foto zie je piepkleine groene stipjes in de panna cotta. Die voel je niet in de mond.
Goedemiddag, dit recept ziet er fantastisch uit. Hoe lang zou de pannacota moeten opstijven in de koelkast?
Mvg,
Thomas
Hi Thomas, door de agar en witte chocolade stijft de panna cotta vrij snel op. Maar een nacht in de koelkast is beter, zeker als de panna cotta uit de vorm wordt geserveerd (recept aangevuld, dank!)