Dit is waarschijnlijk het allermakkelijkste recept voor koekjes ooit. Met 4 eenvoudige ingrediënten heb je een basisdeeg waar je allerlei smaken aan kunt toevoegen. Maak bijvoorbeeld dit Aziatische trio van vegan koekjes met matcha, citroen osmanthus en zwarte sesam. Zet een grote pot groene thee en geniet!

Update: Geen smaakjes? Ga naar de post voor het basisrecept voor vegan koekjes.

Met een 4-ingredienten basisdeeg maak je heel makkelijk de lekkerste vegan koekjes met matcha, osmanthus en zwarte sesam.

De makkelijkste 4-ingrediënten vegan koekjes

Voor het basisdeeg van deze koekjes heb je het volgende nodig: 

  • Margarine
  • Kokosolie
  • Bloem
  • Basterdsuiker

Snufje zout is optioneel. Of eigenlijk niet. Een beetje zout zorgt voor meer diepte in zoetigheden. Ik doe zelfs een snufje zout in mijn vanille-ijs. Maar in het foodblog-universum worden lezers verleid met recepten met weinig ingrediënten. Ik speel dus een beetje vals:)

Met een 4-ingredienten basisdeeg maak je heel makkelijk de lekkerste vegan koekjes met zwarte sesam.

De bereidingswijze is simpel:

  • Smelt de kokosolie, voeg één voor één margarine, suiker en bloem toe.
  • Verdeel het deeg in drieën, voeg matcha, osmanthus en sesam toe en maak er rollen van.
  • Laat ze een uur of langer rusten in de koelkast.
  • Snijd elke rol in 10 gelijke plakken.
  • Bak 20 minuten op 160 °C.

“De warme koekjes zijn nog bros en vallen makkelijk uit elkaar. Laat ze daarom eerst afkoelen op de bakplaat.”

Rol met een sushi matje het koekjesdeeg

Rol met een sushi matje het koekjesdeeg

Vegan koekjes met Aziatische smaakmakers

Tips voor de vegan koekjes met matcha:

  • Gebruik alleen matcha van goede kwaliteit. Die is nogal prijzig (wat ik heb gebruikt is relatief goedkoop maar toch nog 18 euro voor 100 gram). Als alternatief kun je de een paar druppels pandanbladextract toevoegen voor een geurige pandansmaak (te koop bij de toko).
  • Meng het matchapoeder met een theelepel vanille-extract of water voordat je het door het deeg kneedt. Zo voorkom je dat het droge poeder te veel vocht absorbeert en je kruimelige, droge koekjes krijgt.

Aziatische zandkoekjes met 3 verschillende smaken

Tips voor de frisse en bloemige citroen-osmanthus koekjes:

  • De gele en geurige osmanthusbloemetjes liggen op de thee-afdeling van de toko.
  • Deze koekjes blijven redelijk bleek van kleur. Voor een mooie gele kleur meng je een snufje geelwortelpoeder met citroensap en kneed je dit door het deeg. Je proeft niks van de geelwortel. Vind je de kleur niet belangrijk dan sla je deze stap over.
  • Druk voordat je de koekjes bakt eventueel een paar osmanthus bloemetjes in de koekjes ter decoratie.

Vegan shortbread met Aziatische smaken

Tips voor de nootachtige sesamzaad koekjes:

  • Het zwarte sesamzaad rooster je in een droge pan voor een vollere smaak.
  • Rooster ook enkele witte sesamzaadjes mee. Zodra die licht verkleuren dan weet je dat de zwarte ook klaar zijn.
  • De sesam die je in het deeg kneedt maal je eerst fijn in een vijzel.

“Voor deze blog heb ik uiteraard gekozen voor Aziatische smaken. Maar wat denk je van koekjes met cacao en espresso, lavendel en vanille of sinaasappelrasp met likeur?”

Makkelijk recept voor brosse lactosevrije sesamkoekjes

Wat je hierbij drinkt? Groene thee natuurlijk! Of perenthee met Chinese amandel. Geniet ervan!

Print

Vegan koekjes met matcha, osmanthus en sesam

Met een 4-ingredienten basisdeeg maak je heel makkelijk de lekkerste vegan koekjes met matcha, osmanthus en zwarte sesam.

Dit is waarschijnlijk het allermakkelijkste recept voor koekjes ooit. Met 4 eenvoudige ingrediënten heb je een basisdeeg waar je allerlei smaken aan kunt toevoegen. Maak bijvoorbeeld dit Aziatische trio van vegan koekjes met matcha, citroen osmanthus en zwarte sesam. Zet een grote pot groene thee en geniet!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 20 min + min 1 uur rusten
  • Cook Time: 20 min
  • Total Time: 40 min (zonder rusttijd)
  • Yield: 30 koekjes 1x
  • Category: Zoet, Vegan
  • Method: Baking
  • Cuisine: Asian
Scale

Ingredients

Deeg voor 30 koekjes
– 100 g margarine
– 100 g extra vierge kokosolie
– 100 g witte of lichtbruine basterdsuiker
– 300 g bloem
– 1/4 tl fijn zeezout, optioneel

Smaakmakers:
Voor 10 matcha koekjes:
– 1 tot 2 tl matcha van goede kwaliteit
– 1 tl vanille-extract
– 1 of 2 tl water
Voor 10 osmanthus koekjes:
– Rasp van 1 citroen
– 5 tl gedroogde osmanthusbloemen
– 1 tl citroensap
– 1 mespuntje kurkumapoeder, optioneel
Voor 10 sesamkoekjes:
– 2 el zwarte sesamzaadjes
– 1/4 tl witte sesamzaadjes

Verder nodig:
– Kleine pan
– Pannenlikker
– Vijzel en stamper
– Huishoudfolie
– Sushi-mat, optioneel
– Bakpapier

Instructions

  1. Sesam roosteren: Verwarm een kleine pan op middelhoog vuur. Rooster hierin (zonder olie) beide sesamzaadjes tot de witte verkleurd zijn. De zwarte verkleuren niet. Zet het vuur uit. Maal 1 el sesamzaad in een vijzel tot poeder. Dit meng je straks door het deeg van de sesamkoekjes. Leg de rest van de sesamzaadjes op een plat bord. Met deze hele zaadjes decoreer je de randen van de sesamkoekjes.
  2. Koekjesdeeg: Verhit de kokosolie in de pan tot deze vloeibaar is. Zet het vuur uit. Roer de margarine en het zout (optioneel) door de warme kokosolie. Voeg suiker toe aan de vloeibare olie. En schep ook de bloem in de pan. Roer een paar keer met een spatel tot de bloem goed gemengd is met de rest. Meng niet te lang.
  3. Verdeel het deeg in drieën. Elk deel krijgt een eigen smaak.
    Matchakoekjes: Meng matcha met vanille-extract en water tot een dikke pasta. Voeg dit toe aan een deel van het deeg.
    Osmanthuskoekjes: Meng citroensap, kurkumapoeder (voor de kleur), citroenschil en osmanthus door het deeg.
    Sesamkoekjes: Meng de gemalen sesamzaadjes (sesampoeder uit de vijzel) door het laatste deel van het deeg. De hele zaadjes heb je straks nodig.
    Belangrijk: Kneed en meng niet te lang om glutenvormig (= taaie koekjes) te voorkomen.
  4. Maak van elke portie deeg een rol van ongeveer 15 cm.
  5. Rol het sesamdeeg door de de rest van de sesamzaadjes.
  6. Pak de rollen goed in huishoudfolie en laat ze in de koelkast opstijven.
  7. Na een halfuur is het deeg steviger en kun je van het deeg – eventueel met een sushimatje- gelijkmatige rollen vormen
  8. Controleer of het deeg hard genoeg is om in plakken te snijden. Zo niet, dan leg je ze weer terug in de koelkast- totdat het deeg wel stevig genoeg is.
  9. Bakken: Zet de oven op 160 °C (met luchtcirculatie). Snij van elke rol 10 plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten of tot de randen licht verkleurd zijn. Laat de koekjes eerst afkoelen. De brosse koekjes vallen uit elkaar als ze nog warm zijn.

Keywords: vegan koekjes, bakken, makkelijk bakrecept, matcha, osmanthus, Aziatische koekjes

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest