Description
Dit is niet een recept voor de dikke, zoete tomatensoep van de Chin Ind Rest, maar een authentieke vegan Chinese soep met tofu en zeewier. En binnen 30 minuten op tafel!
Ingredients
Scale
- 1 tl gedroogd zeewier (wakame)
- 500g rijpe tomaten
- 2 tl (Sichuan-)chili-olie, zelf gemaakt of kant-en-klaar, optioneel
- 1 el olie
- 1 plakje gember, geraspt
- 3 bosuitjes
- 1 liter water
- 3 el shiitake-saus, zelfgemaakt of kant-en-klaar *
- 1/4 tl fijn zeezout
- 350g tofu, zijden tofu of mediumzacht
- 2 tl Aziatische sesamolie
- Witte peper, naar smaak
Instructions
- WAKAME WEKEN – Lange stukken wakame moeten eerst klein geknipt worden. Weken in koud water tot het zacht is.
- TOMATEN – Snij de helft van de tomaten in kleine blokjes en leg ze apart. De andere helft snij je iets grover.
- BOSUI – Snijd de bosuien in ringen. Houd de witte en groene ringen apart.
- BAKKEN – Verhit een pan met de gewone olie samen met de chili-olie (als je die gebruikt). Bak hierin het witte deel van de bosuitjes en de gember geurig. Voeg de kleingesneden tomatenblokjes toe en bak tot ze helemaal zacht zijn, enkele minuten.
- SOEP – Verkruimel de tofu en doe die in de pan. Voeg ook water, shiitake-saus, zout en de rest van de tomaten toe, en breng aan de kook. Zet het vuur uit. Breng op smaak met sesamolie, witte peper en meer zout indien gewenst
- OPDIENEN – Knijp het vocht uit de wakame (het vocht kan weg) en roer die samen met de groene bosui ringen door de soep.
Notes
SHIITAKE-SAUS – Kan-en-klare shiitake-saus staan naast de gewone flessen oestersaus in de toko. Omdat er meer zout en ook smaakversterkers in zitten moet je de hoeveelheid aanpassen. Begin met 1 eetlepel, voeg meer toe indien nodig.