Dit is niet een recept voor de dikke, zoete tomatensoep maar een authentieke vegan Chinese soep met tofu en zeewier. En binnen 30 minuten op tafel!
|
Updates ontvangen in je inbox?Ja, schrijf me in! |
Vegan Chinese tomatensoep
Een hele tijd terug heb ik een authentieke Chinese tomatensoep met ei gepost. Het heeft niet de explosieve smaken van een vegan Vietnamese tamarinde-ananassoep of een vegan Thaise Tom yum, maar is gewoon lekker en puur van smaak.
Bovendien heel snel gemaakt, ook niet onbelangrijk.
Bekijk meer
|
Makkelijke en snelle vegan bouillon met shiitake-saus
De vegan versie van die tomatensoep (dit recept) zet je ook zo op tafel dankzij een paar eetlepels zelfgemaakte vegan ‘oestersaus’. Het geeft de bouillon meteen een volle smaak.
Je kan natuurlijk ook een flesje shiitake-saus kopen in de toko. Gebruik dan wel iets minder dan aangegeven in dit recept. Kant-en-klaar betekent meestal meer zout met daarbij de nodige smaakversterkers.
Bekijk ookVegan zoete recepten van Kind of Asian |
Alternatieven voor de shiitake bouillon
De basis van deze bouillon is shiitake-saus. Houd je niet van paddenstoelen?
Probeer dan mijn recept voor vegan instant bouillonpoeder. Door toevoeging van gemberpoeder en zeewier aan het bouillonpoeder is het heel geschikt voor Aziatische recepten.
Of ga voor het echte werk: vegan Aziatische bouillon met geroosterde kool.
|
Updates ontvangen in je inbox?Ja, schrijf me in! |
|
|
Ga voor de nieuwste vegetarische en vegan Aziatische recepten naar de homepage van Kind of Asian. |
Bekijk ookVega Vietnamese recepten van Kind of Asian |
Vegan Chinese tomatensoep met tofu – de echte
- Prep Time: 15 (excl. shiitake-saus maken)
- Cook Time: 10
- Total Time: 25
- Yield: 4 kommetjes 1x
- Category: soep
- Cuisine: Chinees
- Diet: Vegan
Description
Dit is niet een recept voor de dikke, zoete tomatensoep van de Chin Ind Rest, maar een authentieke vegan Chinese soep met tofu en zeewier. En binnen 30 minuten op tafel!
Ingredients
- 1 tl gedroogd zeewier (wakame)
- 500g rijpe tomaten
- 2 tl (Sichuan-)chili-olie, zelf gemaakt of kant-en-klaar, optioneel
- 1 el olie
- 1 plakje gember, geraspt
- 3 bosuitjes
- 1 liter water
- 3 el shiitake-saus, zelfgemaakt of kant-en-klaar *
- 1/4 tl fijn zeezout
- 350g tofu, zijden tofu of mediumzacht
- 2 tl Aziatische sesamolie
- Witte peper, naar smaak
Instructions
- WAKAME WEKEN – Lange stukken wakame moeten eerst klein geknipt worden. Weken in koud water tot het zacht is.
- TOMATEN – Snij de helft van de tomaten in kleine blokjes en leg ze apart. De andere helft snij je iets grover.
- BOSUI – Snijd de bosuien in ringen. Houd de witte en groene ringen apart.
- BAKKEN – Verhit een pan met de gewone olie samen met de chili-olie (als je die gebruikt). Bak hierin het witte deel van de bosuitjes en de gember geurig. Voeg de kleingesneden tomatenblokjes toe en bak tot ze helemaal zacht zijn, enkele minuten.
- SOEP – Verkruimel de tofu en doe die in de pan. Voeg ook water, shiitake-saus, zout en de rest van de tomaten toe, en breng aan de kook. Zet het vuur uit. Breng op smaak met sesamolie, witte peper en meer zout indien gewenst
- OPDIENEN – Knijp het vocht uit de wakame (het vocht kan weg) en roer die samen met de groene bosui ringen door de soep.
Notes
SHIITAKE-SAUS – Kan-en-klare shiitake-saus staan naast de gewone flessen oestersaus in de toko. Omdat er meer zout en ook smaakversterkers in zitten moet je de hoeveelheid aanpassen. Begin met 1 eetlepel, voeg meer toe indien nodig.
