Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Vega gehakt met Thaise currypasta (20 minuten-recept)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4 from 1 review
  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 10
  • Total Time: 20
  • Yield: 3-4 p 1x
  • Category: Hoofd
  • Method: bakken
  • Cuisine: Thais
  • Diet: Vegan

Description

Binnen 20 minuten heb je deze geurige roerbak van vega gehakt met Thaise rode currypasta en boontjes op tafel. Dit gaat je favoriete recept voor drukke dagen worden!


Ingredients

Scale
  • 300 g sperziebonen *, in stukjes van 1-2 cm
  • 24 el olie, voor het bakken
  • 2 grote blaadjes kaffirlimoenblad, steeltjes verwijderd
  • 1/4 recept rode currypasta uit het eBook, of 1-2 el rode currypasta * uit de winkel
  • 300 g vega gehakt *
  • 1 tl suiker, meer naar smaak
  • 46 el water
  • 1 el lichte sojasaus * of glutenvrije sojasaus
  • Sap van 1 grote, sappige limoen, meer voor erbij

Voor erbij

  • Gekookte jasmijnrijst, gierst, zilvervliesrijst of wraps
  • Verse Thaise chilipepers in dunne ringen, optioneel
  • Partjes limoen, optioneel

Instructions

Zet eerst de rijst of gierst op voordat je begint met het recept.

  1. Breng in een grote koekenpan of wok een bodempje water aan de kook. Voeg de boontjes toe en kook (met deksel) tot ze gaar maar nog wel knapperig zijn, 2-3 minuten.
  2. Zeef de boontjes eruit en spoel ze kort af in koud water om de mooie groene kleur te behouden (als je aubergines of koolrabi kookt dan hoeven die niet afgespoeld te worden).
  3. Maak de pan droog en schoon, en zet de pan weer op het vuur. Verhit 2 el olie. Zodra de olie heet is bak je de limoenblaadjes en currypasta geurig, 1-2 minuten.
  4. Schuif de currypasta naar de rand van de pan. Voeg nog 1 of 2 lepels olie toe als de pan droog is. Bak het gehakt op middelhoog vuur 2 minuten. Verdeel de suiker over gehakt en bak tot het gehakt wat bruiner is geworden (de suiker karamelliseert).
  5. Meng de currypasta met het gehakt. Voeg de sperziebonen en enkele eetlepels water toe en warm het geheel op. Zet de warmtebron uit.
  6. Voeg limoensap en sojasaus (begin met minder dan 1 el als je currypasta uit de winkel gebruikt) toe. Proef en voeg meer toe naar smaak.
  7. Serveer met de rijst, gierst of wraps en overige ingrediënten.

Notes

SPERZIEBONEN – Vervang door andere groenten als blokjes aubergines, koolrabi of broccoli.

CURRYPASTA KANT-EN-KLAAR  –  Let op dat je een koopt zonder shrimp paste (als je vega eet). Het ene merk is zouter en pittiger dan het andere merk. Proef daarom eerst voordat je sojasaus toevoegt.

GEHAKT – Ik heb vega gehakt dat niet kruimelig is maar nog aan elkaar plakt zodat ik de grootte zelf kan bepalen.

SOJASAUS – Proef voordat je de sojasaus toevoegt. Het merk gehakt en currypasta kan meer of minder zout bevatten.

Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.