Binnen 20 minuten heb je deze geurige roerbak van vega gehakt met Thaise rode currypasta en boontjes op tafel. Dit gaat je favoriete recept voor drukke dagen worden!
Snelle roerbak met vega gehakt en Thaise currypasta
Onverwachte eters, geen zin/ tijd om te koken of gewoon heel erg veel honger? Soms is lang kokkerellen geen optie.
Dit is een van mijn (en die van mijn huisgenoot) favoriete snelle recepten: een geurig comfortgerecht met heerlijke Thaise smaken en lekker veel groenten.
Tijdens het wokken geniet je al van de heerlijke geuren van citroengras, limoenblad, Thaise pepers en knoflook!
Belangrijkste smaakmaker: Thaise rode currypasta
Dit recept bestaat uit ingrediënten die ik altijd in huis hebt (jij misschien straks ook).
In mijn vriezer heb ik standaard limoenblad, vegan gehakt of tofu, Thaise pepers. Verder verse groenten, sojasaus en limoenen (ik post binnenkort hoe ik ze wekenlang vers houd).
En natuurlijk, de ster-smaakmaker van dit gerecht: vegan Thaise rode currypasta (uit mijn eBook) die ik bewaar in de vriezer.
Overigens kan je voor dit recept currypasta uit de de winkel/ toko kopen (let op dat er geen garnalenpasta of vissaus in zit als je vega eet).
Maar homemade currypasta (ook al ligt het weken in de vriezer) met geurig citroengras en laos is altijd beter.
Bekijk hier het ebook ‘Masterclass plantaardig Thais’ met populaire Thaise gerechten die je from scratch leert maken.
-
- Homemade currypasta
-
- Gestoomde kleefrijst
Wat eet je bij het vega gehakt met Thaise smaakmakers
Liefst eet ik witte jasmijnrijst of kleefrijst bij Thaise gerechten. Op de foto zie je dat ik het heb gegeten met gestoomde kleefrijst: chewy, zacht en geurige rijst (recept met stap-voor-stap-foto’s uit het eBook).
De geur van de dampende rijst vermengd met de geur van de bamboemand is hemels!
Vaker maak ik hier even snel quinoa of gierst in een hogedrukpan bij. Niet echt authentiek – maar dat is het vega gehakt ook niet…
Tip: heb je echt haast? Kook er geen granen bij maar vul een wrap met de het sappige gehakt. Wordt het een soort van Thaise wrap haha!
Over niet authentiek gesproken.
Vragen of recept gemaakt? Laat het me in de comments hieronder weten!Je kan Kind of Asian ook op Pinterest volgen. |
Vega gehakt met Thaise currypasta (20 minuten-recept)
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Total Time: 20
- Yield: 3-4 p 1x
- Category: Hoofd
- Method: bakken
- Cuisine: Thais
- Diet: Vegan
Description
Binnen 20 minuten heb je deze geurige roerbak van vega gehakt met Thaise rode currypasta en boontjes op tafel. Dit gaat je favoriete recept voor drukke dagen worden!
Ingredients
- 300 g sperziebonen *, in stukjes van 1-2 cm
- 2–4 el olie, voor het bakken
- 2 grote blaadjes kaffirlimoenblad, steeltjes verwijderd
- 1/4 recept rode currypasta uit het eBook, of 1-2 el rode currypasta * uit de winkel
- 300 g vega gehakt *
- 1 tl suiker, meer naar smaak
- 4–6 el water
- 1 el lichte sojasaus * of glutenvrije sojasaus
- Sap van 1 grote, sappige limoen, meer voor erbij
Voor erbij
- Gekookte jasmijnrijst, gierst, zilvervliesrijst of wraps
- Verse Thaise chilipepers in dunne ringen, optioneel
- Partjes limoen, optioneel
Instructions
Zet eerst de rijst of gierst op voordat je begint met het recept.
- Breng in een grote koekenpan of wok een bodempje water aan de kook. Voeg de boontjes toe en kook (met deksel) tot ze gaar maar nog wel knapperig zijn, 2-3 minuten.
- Zeef de boontjes eruit en spoel ze kort af in koud water om de mooie groene kleur te behouden (als je aubergines of koolrabi kookt dan hoeven die niet afgespoeld te worden).
- Maak de pan droog en schoon, en zet de pan weer op het vuur. Verhit 2 el olie. Zodra de olie heet is bak je de limoenblaadjes en currypasta geurig, 1-2 minuten.
- Schuif de currypasta naar de rand van de pan. Voeg nog 1 of 2 lepels olie toe als de pan droog is. Bak het gehakt op middelhoog vuur 2 minuten. Verdeel de suiker over gehakt en bak tot het gehakt wat bruiner is geworden (de suiker karamelliseert).
- Meng de currypasta met het gehakt. Voeg de sperziebonen en enkele eetlepels water toe en warm het geheel op. Zet de warmtebron uit.
- Voeg limoensap en sojasaus (begin met minder dan 1 el als je currypasta uit de winkel gebruikt) toe. Proef en voeg meer toe naar smaak.
- Serveer met de rijst, gierst of wraps en overige ingrediënten.
Notes
SPERZIEBONEN – Vervang door andere groenten als blokjes aubergines, koolrabi of broccoli.
CURRYPASTA KANT-EN-KLAAR – Let op dat je een koopt zonder shrimp paste (als je vega eet). Het ene merk is zouter en pittiger dan het andere merk. Proef daarom eerst voordat je sojasaus toevoegt.
GEHAKT – Ik heb vega gehakt dat niet kruimelig is maar nog aan elkaar plakt zodat ik de grootte zelf kan bepalen.
SOJASAUS – Proef voordat je de sojasaus toevoegt. Het merk gehakt en currypasta kan meer of minder zout bevatten.
Lekker, makkelijk en snel (zeker als je de currypasta al gemaakt hebt)!