Denk je dat tofu bereiden lastig is? Niet dit recept: tofu paneren, krokant bakken en de ingrediënten voor de pittige Koreaanse saus mengen. Binnen een half uur staat het op tafel!

Geen vlees-lookalike: tofu-driehoekjes in Koreaanse saus

Voor veel mensen in mijn niet-Aziatische omgeving is tofu nog steeds een buitenaards verschijnsel: muffig, smakeloos met een onaangename textuur is de heersende mening.

Ik heb weleens mijn schoonfamilie aan de tofu gekregen. Maar die had ik gemengd met dezelfde hoeveelheid varkensgehakt en gekneed in de vorm van een gehaktbal. Dat telt niet.

Dit recept is vegan en is geen vlees-lookalike! Subtiel gemarineerd maar met een pittige, uitbundige saus. Zo lekker!

De saus is snel gemaakt. Knoflook en bosui hakken en mengen met de overige ingrediënten.

Er zijn wel een paar puntjes van aandacht voor het bakken van de tofu:

• Voor dit recept is zachte tofu minder geschikt. Koop bij voorkeur medium-stevige tofu.
• Dep de tofuplakjes goed droog.
• Haal de tofu lichtjes door de maizena of tapioca.
• Doe de tofu pas in de pan met olie als de pan heet is.
• Bak lang genoeg; beide zijden minstens 6 minuten of tot er een krokant laagje is.

Hoe bereid je de tofu in Koreaanse saus voor

Dit gerecht heb je in principe binnen 30 minuten op tafel. Maar soms heb je van die dagen dat je echt maar een paar minuten hebt.

Begin dan een dag eerder voor te bereiden:

• Snij en marineer de tofu.
• Wikkel de nori alvast om de tofu (nori kun je overigens ook weglaten).
• Maak de saus.

Bewaar de tofu en saus in de koelkast. Op de dag zelf hoef je alleen nog maar de tofu licht te paneren en krokant te bakken.

Maak er ook Koreaanse spinazie met sesam en kort-korrelige rijst (ook wel sushirijst) bij!

Tofu met nori in pittige Koreaanse saus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Kamwoj
• Prep Time: 15
• Cook Time: 15
• Total Time: 30
• Yield: 2 1x
• Category: Vegan, snel, makkelijk, glutenvrij, lactosevrij
• Cuisine: Koreaans

Print Recipe

Pin Recipe

---

Description

Denk je dat tofu bereiden lastig is? Niet dit recept: tofu paneren, krokant bakken en de ingrediënten voor de pittige Koreaanse saus mengen. Binnen 20 minuten staat het op tafel!

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 325 gram uitgelekte medium-stevige tofu
• 1 eetlepel mirin
• 1/2 eetlepel sesamolie
• 1/2 theelepel zout
• 2 vellen nori
• 3 eetlepels maïzena of tapioca (verdeeld in 1 en 2 eetlepels)
• 1/2 eetlepel water
• 2 eetlepel rijstolie of andere olie om te bakken

Dipsaus:

• 1 eetlepel Koreaans chilipoeder
• 4 eetlepels (glutenvrije) sojasaus
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 bosui, gehakt
• 1/2 eetlepel Koreaanse rijstsiroop of suiker
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1/2 eetlepel geroosterde sesamolie (footnote 1)
• 1/2 eetlepel geroosterd sesamzaad

Garnering: bosui, chilipeper, wit sesamzaad

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Meng de marinade voor de tofu: mirin, sesamolie en zout. Snij de uitgelekte tofu kruislings in vier gelijke delen. Snij elke kwart in 2 driehoeken. Elke driehoek verdeel je weer in 2 dunnere plakken. Dep de plakje droog. Smeer de marinade op de tofuplakjes.
2. Meng de ingrediënten voor de dipsaus.
3. Meng 1 eetlepel maïzena of tapioca met een beetje water tot een glad papje. Knip elke vel nori in 8 rechthoekjes (eerst door de helft en daarna 4 gelijke repen).
4. Vouw om elk blokje tofu een reep nori. Gebruik het maizenapapje om het eind vast plakken. Haal de blokjes licht door de maizena. Klop het overtollige van de tofu af.
5. Verhit een koekenpan met 1 eetlepel olie. Bak de tofu op middelhoog vuur, ongeveer 5-7 minuten. Keer de tofublokjes om, voeg nog een eetlepel olie toe, en bak de andere kant ook krokant. Dep met een keukenpapier de olie van de tofublokjes. Garneer eventueel met geroosterd sesamzaad. bosui, peper en Serveer met de dipsaus.

---

Notes

1. Aziatische sesamolie is donkerder van kleur en intenser van smaak dan de  Westerse sesamolie van ongeroosterde sesamzaadjes. Verder moet je erop letten dat je sesamolie koopt die 100% uit sesamolie bestaat.