Description
Deze vegan Thaise ‘vissaus’ met palmsuiker is net als de traditionele dipsaus ‘nam pla wan’ stroperig zoet, vissig en hartig (een beetje vreemd maar erg lekker, zeg maar…).
Ingredients
Vegan ‘vissaus’ met palmsuiker
- 100 g lichte palmsuiker (2 schijfjes)
- 2 el Thaise lichte sojasaus *
- 1½ el doenjang *
- 2 el water, of meer
- ¼ tl fijn zeezout
- 1 vel nori
- 2 el gesnipperde sjalot
- 1–2 verse Thaise chilipepers, fijngehakt
Overig (suggesties)
- 1 grote onrijpe mango (groentewinkel) of 2 kleine groene mango’s uit de toko, in reepjes
- Kommetje gefrituurde tofu
- 1 granny smith appel, in dunne plakjes
- Tomaat, wortel
- Noten
- Partjes limoen voor de niet zure ingrediënten
Instructions
PALMSUIKER SMELTEN – Schaaf de schijfjes suiker in dunne plakjes. Doe ze in een kleine pan samen met de sojasaus, doenjang, water en zout. Verhit op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost, zet het vuur uit.
NORI FIJNMALEN – Gebruik een kleine blender of specerijenmolen (ik gebruik altijd deze van Krups) om de nori fijn te malen. Je kan het ook heel klein knippen.
MENGEN – Voeg nori, sjalot en chilipepers toe aan de pan. Roer goed.
BEWAREN – De dipsaus kan enkele weken in de koelkast bewaard worden.
SERVEREN – Om te voorkomen dat de Granny smith appels bruin worden week je ze enkele minuten in water met een eetlepel azijn. Leg alle de ingrediënten op kleur op een groot bord, en serveer de dipsaus in een kleine kom ernaast.
Notes
THAISE LICHTE SOJASAUS – Deze kan vervangen worden door Chinese lichte sojasaus of de goed verkrijgbare Kikkoman sojasaus.
DOENJANG – Deze is zouter en scherper van smaak en veel dikker dan de Thaise gefermenteerde sojabonenpasta waardoor het een beter alternatief is voor droge garnalenpasta en de sterke vissaus. Eventueel te vervangen door een donkere glutenvrije Japanse miso.
VERSE CHILIPEPERS – Deze kunnen vervangen worden door gedroogd chilipoeder.
Keywords: nam pla wan, vegetarisch, dipsaus, pittig, snack, borrelplank