Verse chilipepers, limoen, citroengras en limoenblad geven deze koude tofu salade met watermeloen de Thaise pit die de milde, zomerse ingrediënten nodig hebben.
|
Updates ontvangen in je inbox?Ja, schrijf me in! |
Zijden tofu en zoete watermeloen
“De Thaise soep was heerlijk maar de tofu erg snotterig”, was een van de weinig genuanceerde opmerkingen van gasten – wijzend naar de witte zachte kruimels. De smelt-in-je-mond-zachte tofu werd snel vervangen door een stevige soort. Men was 15 jaar geleden duidelijk nog niet klaar voor deze textuur.
Maar dat was toen.
Met de populariteit van de (all-you-can-eat) sushi-tenten groeit ook de waardering voor de zachte tofu: in de Japanse misosoep wordt namelijk dezelfde zachte tofu geserveerd.
Nu is de tijd rijp voor een stapje verder.
Geen soep, maar een lichte, zomerse en pittige salade van zijden silken – of pressed tofu met watermeloen en verse kruiden. En dat in een dressing van verse Thaise chilipepers, limoensap, sojasaus, citroengras, knoflook en palmsuiker.
De watermeloen biedt een mooi contrast in textuur voor de ultra-zachte tofu, en de zoete smaak lijkt nog zoeter door de pittige, zoute en frisse Thaise smaken.
Bekijk meerVegan Thaise recepten |
Pin onderstaande foto op je borden ‘Vegan recepten’ of ‘Thaise recepten’ als je het recept wil bewaren. |
Hier vind je mijn borden op Pinterest. |
Eet de salade als lichte lunch of maak het een onderdeel van een Thais diner – serveer er dan ook gestoomde kleefrijst of kokosrijst bij.
Dit gerecht is ook nog heel snel gemaakt: de tofu hoef je niet te koken of te bakken en de Thaise dressing meng je snel in een vijzel. De pitjes uit de watermeloen wippen kost de meeste tijd.
Voor de zijden – of de pressed tofu moet je wel naar de toko. De tofu die verkrijgbaar is in supermarkten is ruwer en veel steviger.
Bekijk ookVegan Vietnamese recepten |
|
Updates ontvangen in je inbox?Ja, schrijf me in! |
Ga voor de nieuwste vegetarische en vegan Aziatische recepten naar de homepage van Kind of Asian. |
|
|
Thaise salade met tofu en watermeloen
- Prep Time: 20
- Total Time: 20
- Yield: 2-4 1x
- Category: Zomer
- Method: Salade
- Cuisine: Thais
Description
Verse chilipepers, limoen, citroengras en limoenblad geven deze koude tofu-salade met watermeloen de Thaise pit die deze milde, zomerse ingrediënten nodig hebben.
Ingredients
- 3 dikke plakken watermeloen
- 300 g/ 1 bakje zijden of pressed tofu *
- 1 vegan Thaise dressing
- 1 stengel citroengras
- 2 – 3 blaadjes limoenblad
- Krokante sjalotjes, gekocht of bak de uitjes zelf
- Verse kruiden als koriander, Thaise basilicum en/ of munt
- Spinazie of sla, optioneel
- Partjes limoen, optioneel
Instructions
- Snij een klein stukje van de onderkant van de stengel citroengras. Verwijder de harde buitenkant en de bovenkant – houd ongeveer 10-12 cm van het dikke deel van de stengel over. Dit is het zachtste deel van het citroengras. Snijd in heel dunne ringen. Stamp deze fijn in een vijzel. Meng dit door de Thaise dressing.
- Snij de blaadjes limoenblad in heel dunne slierten. Zie deze post hoe je het makkelijkst limoenblad snijdt. Roer de sliertjes door de dressing.
- Leg een dunne laag spinazie of sla op een grote schaal.
- Snij de watermeloen in blokjes – verwijder zoveel mogelijk pitten. Leg de watermeloen op de spinazie of sla.
- Haal voorzichtig de zachte tofu uit de verpakking. Snij in blokjes of dikke plakken maar je kan de tofu ook heel houden. Leg de tofu op de watermeloen.
- Verdeel de dressing over de salade naar smaak. Garneer met gehakte kruiden, krokante sjalotjes en partjes limoen.
