Description
Maak in 15 minuten deze zomerse, koude soep met meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een bite van komkommer en zeewier.
Ingredients
A
- 2 eetlepels lichte sojasaus *
- 1 rode of groene verse Thaise chilipeper *
- 2 kaffirlimoenblaadjes * en/ of paar blaadjes Thaise basilicum
- 1 teentje knoflook
- 20 ml limoensap, ongeveer ½ limoen *
- 1 theelepel suiker (niet nodig als de meloen heel rijp is)
- 80 g koud water
- 1/2 rijpe en liefst gekoelde cantaloupe *, in blokjes
B
- 1/2 komkommer, geschild *
- 1/2 Spaanse rode chilipeper, ontpit en fijngesneden, optioneel
- Kleine blaadjes Thaise basilicum, optioneel
- Korianderbloemetjes of andere eetbare bloemen, optioneel
- 1 el gedroogde stukjes wakame, optioneel
- Een handvol ijsblokjes
Verder nodig:
- Blender of staafmixer
Instructions
- Week de wakame (als je die gebruikt) in koud water tot ze zacht zijn. Knijp het water eruit en zet apart.
- Trek de steeltjes van de kaffirlimoenbladeren (als je die gebruikt).
- Pureer alle A-ingrediënten. Zeef het meloensap voor een heldere soep. Druk zoveel mogelijk vocht door de zeef.
Zeef de soep NIET als je galiameloen (i.p.v. cantaloupe) gebruikt met komkommerschil voor de kleur (zie notes). - Halveer de komkommer in de lengte. Leg de komkommers met de platte kant op de snijplank. Snijd ze in dunne diagonale plakjes. Leg de plakken plat, terwijl ze elkaar nog steeds overlappen. Snijd dunne reepjes van de plakken. Voeg de reepjes toe aan de gepureerde (en eventueel gezeefde) meloensoep.
- Serveer de soep met ijsklontjes, wakame en de overige optionele ingrediënten.
Notes
Lichte sojasaus: Chinese light soy of Japanse Kikkoman. Geen Chinese dark soy of tamari die een donkere kleur geven aan de soep.
Thaise chilipeper: Ook wel rawit of bird’s eye chili. Bewaar deze verse pepers na aankoop in de vriezer als je ze niet binnen een week op maakt. Wil je de soep minder pittig? Ga naar deze blog over het ontpitten van de peper.
Kaffirlimoenblaadjes: Gebruik bij voorkeur de ingevroren blaadjes. Gedroogde limoenblaadjes hebben minder smaak.
Glutenvrij: Vervang sojasaus door zeezout naar smaak of 1 eetlepel glutenvrije tamari met wat zout.
Komkommerschil: Zie note ‘cantaloupe’.
Cantaloupe: Vervang eventueel door een halve galia meloen. Deze heeft wel een minder felle kleur. Je kan hem groener maken door de schillen van de komkommer mee te pureren met de galiameloen. De schil beïnvloedt de smaak niet. Zeef de soep dan niet, anders verdwijnt de groene kleur weer.