Maak in 15 minuten deze zomerse, koude soep met meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een lekkere bite van komkommer en ziltig zeewier (wakame).

Koude soep met cantaloupe meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een lekkere bite van de komkommer. Een tropische zomersoep!

Thaise koude soep met meloen en komkommer

Het is nu zogenaamd barbecue-weer. Maar wie gaat nu vrijwillig naast zo’n gloeiendheet ding staan?

Gelukkig zijn het in mijn vriendenkring en familie altijd dezelfden die zich opofferen. Ik ben beter in zorgen voor wat afkoeling. Vorig week heb ik een komkommer-Thaise basilicumsiroop voor mocktails, cocktails en limonade gepost.

Deze week heb ik pittige koude soep met meloen en Thaise smaakmakers voor je.

Het is geen authentieke Thaise soep maar geïnspireerd door de koude soep uit de Koreaanse keuken: oi naengguk, een koude komkommersoep met sojasaus en rijstazijn.

Wat maakt deze soep Thais?

In dit recept heb ik meloen gebruikt in plaats van alleen water voor een natuurlijke zoete smaak die typisch aan de Thaise keuken is.

Verse Thaise chilipepers, knoflook, kaffirlimoenblaadjes en/ of Thaise basilicum en het onmisbare limoensap maken het helemaal af!

Koude soep met cantaloupe meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een lekkere bite van de komkommer. Een tropische zomersoep!

Makkelijke en snelle koude soep

Voor deze soep hoeft het fornuis niet aan.

Pureer de meloen en hartige en kruidige smaakmakers en meng het met komkommerreepjes, wakame en overige optionele ingrediënten. Aanvullen met ijsklontjes en je bent klaar.

Een handige kok maakt deze soep in 10 minuten!

Pin onderstaande foto op je borden ‘Vegan recepten’ of ‘Aziatisch eten’ als je het recept wil bewaren.
Hier vind je mijn borden op Pinterest

Koude soep met cantaloupe meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een lekkere bite van de komkommer. Een tropische zomersoep!

Op de homepage vind je de nieuwste vegan & vegetarische recepten van kindofasian.com!
Print

Thaise koude soep met meloen en komkommer

Koude soep met cantaloupe meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een lekkere bite van de komkommer. Een tropische zomersoep!

Maak in 15 minuten deze zomerse, koude soep met meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een bite van komkommer en zeewier.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 15
  • Total Time: 15
  • Yield: 600 ml/ 2 p 1x
  • Category: soep, Thais, zomers, vegan
  • Method: pureren
  • Cuisine: Thais, Koreaans
Scale

Ingredients

A

  • 2 eetlepels lichte sojasaus *
  • 1 rode of groene verse Thaise chilipeper *
  • 2 kaffirlimoenblaadjes * en/ of paar blaadjes Thaise basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 20 ml limoensap, ongeveer ½  limoen *
  • 1 theelepel suiker (niet nodig als de meloen heel rijp is)
  • 80 g koud water
  • 1/2 rijpe en liefst gekoelde cantaloupe *, in blokjes

B

  • 1/2 komkommer, geschild *
  • 1/2 Spaanse rode chilipeper, ontpit en fijngesneden, optioneel
  • Kleine blaadjes Thaise basilicum, optioneel
  • Korianderbloemetjes of andere eetbare bloemen, optioneel
  • 1 el gedroogde stukjes wakame, optioneel
  • Een handvol ijsblokjes

Verder nodig:

  •  Blender of staafmixer

Instructions

  1. Week de wakame (als je die gebruikt) in koud water tot ze zacht zijn. Knijp het water eruit en zet apart.
  2. Trek de steeltjes van de kaffirlimoenbladeren (als je die gebruikt).
  3. Pureer alle A-ingrediënten. Zeef het meloensap voor een heldere soep. Druk zoveel mogelijk vocht door de zeef.
    Zeef de soep NIET als je galiameloen (i.p.v. cantaloupe) gebruikt met komkommerschil voor de kleur (zie notes).
  4. Halveer de komkommer in de lengte. Leg de komkommers met de platte kant op de snijplank. Snijd ze in dunne diagonale plakjes. Leg de plakken plat, terwijl ze elkaar nog steeds overlappen. Snijd dunne reepjes van de plakken. Voeg de reepjes toe aan de gepureerde (en eventueel gezeefde) meloensoep.
  5. Serveer de soep met ijsklontjes, wakame en de overige optionele ingrediënten.

Notes

Lichte sojasaus: Chinese light soy of Japanse Kikkoman. Geen Chinese dark soy of tamari die een donkere kleur geven aan de soep.

Thaise chilipeper: Ook wel rawit of bird’s eye chili. Bewaar deze verse pepers na aankoop in de vriezer als je ze niet binnen een week op maakt. Wil je de soep minder pittig? Ga naar deze blog over het ontpitten van de peper.

Kaffirlimoenblaadjes: Gebruik bij voorkeur de ingevroren blaadjes. Gedroogde limoenblaadjes hebben minder smaak.

Glutenvrij: Vervang sojasaus door zeezout naar smaak of 1 eetlepel glutenvrije tamari met wat zout.

Komkommerschil: Zie note ‘cantaloupe’.

Cantaloupe: Vervang eventueel door een halve galia meloen. Deze heeft wel een minder felle kleur. Je kan hem groener maken door de schillen van de komkommer mee te pureren met de galiameloen. De schil beïnvloedt de smaak niet. Zeef de soep dan niet, anders verdwijnt de groene kleur weer.

Keywords: Koude soep, pittig, meloen, komkommer, vegan

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest