Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Vegan bouillonpoeder voor instant noedelsoep

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5
  • Total Time: 5
  • Yield: 24 theelepels 1x
  • Category: basisrecept
  • Method: mengen
  • Diet: Vegan

Description

Met een paar droge ingrediënten maak je zelf een vegan bouillonpoeder voor een Aziatische drinkbouillon of een (bijna) instant noedelsoep.


Ingredients

Scale
  • 24 g/ 7 el edelgistvlokken *
  • 24 g/ 1,5 el fijn zeezout
  • 24 g/ 2 el gele basterdsuiker *
  • ½ tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • ½ tl gemalen wakame (recept hieronder), optioneel
  • Vers gemalen witte peper naar smaak, optioneel

Verder nodig:

  • Voor het malen van de (optionele) wakame: specerijen- of koffiemolen of een vijzel met stamper
  • Kleine blender

Instructions

  1. Wakamepoeder (sla deze stap over als je geen vissige smaak wil): maal een kleine hoeveelheid gedroogde wakame in een specerijenmolen tot poeder. Wacht een paar tellen voordat je de molen opendoet om het poeder neer te laten dwarrelen. Als je geen molen hebt dan moet je je spieren aanspreken en de wakame fijnstampen in de vijzel. Houd een halve theelepel van het poeder (meer of minder naar smaak) apart voor dit recept. De rest bewaar je in een goed afgesloten pot op een koele plek.
  2. Maal in een kleine blender (of stamp in een vijzel) de edelgistvlokken tot poeder en meng dit met de andere ingrediënten. Bewaar in een goed afgesloten pot op een koele plek.
  3. Voor een simpele Aziatische drinkbouillon:
    Roer of schud voor gebruik het poeder door elkaar. Doe 2 theelepels bouillonpoeder in 250 ml heet water. Voeg eventueel dunne ringen bosui (alleen het groen), geweekte wakame en blokjes tofu toe.
  4. Voor een snelle bijna-instant noedelsoep voor 1 persoon heb je nodig:
    Een kleine hoeveelheid gekookte noedels (40 g gedroogde noedels), gekookte groenten, zeewier/ geweekte wakame en lente-ui of koriander. Meng 250 ml heet water met 2 theelepels bouillonpoeder en voeg naar smaak een van volgende ingrediënten toe: 1 eetlepel Japanse miso, 1 theelepel Koreaans chilipasta (gochujang), 1 theelepel sojasaus en/ of Vietnamese gekarameliseerde chilipasta.
    Of gebruik 1 theelepel extra poeder en geen andere smaakmaker.

Notes

  • Edelgistvlokken: Te koop in natuurwinkels, online en in de supermarkt. Koop alleen de pure, sommige merken verkopen mengsels van edelgistvlokken met tarwe en zout bijvoorbeeld. Ik heb de vlokken online gekocht voor € 4,50 per 300 gram.
  • Basterdsuiker: Gele basterdsuiker geeft een mooie kleur bouillon maar je kan ook witte gebruiken.
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.