Met een goede kant-en-klare of homemade groene currypasta in huis heb je binnen 30 minuten een vegan Thaise groene curry boordevol groenten op tafel.

Makkelijke vegan Thaise groene curry

Een pittig, romige vegan Thaise groene curry is zo gemaakt: vegan currypasta geurig fruiten, kokosroom en groenten erbij koken en klaar ben je! Het meeste werk zit in de currypasta maar die heb je al gekocht of eerder zelf gemaakt.

Het belangrijkste aan dit simpele kookproces is het fruiten van de currypasta. De smaken en geuren van de vele specerijen – waaronder knoflook en sjalot – komen vrij door ze in vet (kokosroom) op te bakken. Sla deze stap daarom niet over!

Kook groenten en tofu mee en je hebt binnen een halfuur een heerlijk diner op tafel.

Heb je meer tijd om iets bijzonders op tafel te zetten? Probeer het recept voor kleine vegan groenteburgers met linzen en lotuswortel in plaats van tofu!

Tip voor kant-en-klare currypasta

Een zelfgemaakte currypasta is altijd beter dan de beste currypasta uit de winkel. Essentiële ingrediënten als geurig citroengras, kruidige laos, verse knoflook en sjalot zijn nauwelijks te proeven in kant-en-klare pasta’s.

Een eenvoudige manier om een currypasta uit een potje ‘op te pimpen’ is daarom: verse ingrediënten toevoegen!

Stamp één of meer van de volgende ingrediënten en 2 eetlepels kant-en-klare currypasta fijn in een vijzel:

  • Van 1 stengel citroengras het zachte gedeelte (Zie de post over snijden van citroengras.)
  • 1 of 2 teentjes knoflook
  • 1 klein sjalotje of 2 paarse Thaise sjalotjes
  • 1 plakje laos

Ruik je het verschil?

Pin onderstaande foto op je borden ‘Vegan recepten’ of ‘Thais’ als je het recept wil bewaren.
Hier vind je mijn borden op Pinterest.

Kleur van de Thaise groene curry

Voor een mooie kleur curry heb je veel Thaise groene chilipepers nodig – wat de curry tevens veel te pittig maakt voor de meeste mensen.

Wat ik doe is spinaziewater gebruiken voor een intens groene kleur. Daarvoor pureer je spinazie in heet water fijn en het gezeefde groene water doe je bij de kokosroom en currypasta. En de spinaziesmaak? Die proef je niet.

Kook groenten en tofu mee. In plaats van tofu kun je ook kleine vegan groenteburgers met linzen en lotuswortel erbij serveren.

Ga naar de homepage voor de nieuwste vegan & vegetarische recepten van kindofasian.com!

 

Print

Vegan Thaise groene curry boordevol groenten

Met een goede kant-en-klare of homemade currypasta in huis heb je binnen 30 minuten een vegan Thaise groene curry boordevol groenten op tafel.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 20
  • Yield: 2 1x
  • Category: vegan, glutenvrij, Thais
  • Method: koken
  • Cuisine: Thais
  • Diet: Vegan
Scale

Ingredients

  • 1 blik/400 ml kokosroom *
  • 23 el groene currypasta *, homemade of uit de winkel
  • 250 ml water *
  • 2 handjes vol gewassen spinazie *
  • 34 blaadjes limoenblad
  • 1020 g lichte palmsuiker of andere zoetstof, optioneel
  • Zout, afhankelijk van hoe zout de currypasta is
  • Voor 2 personen groenten:
    gehalveerde Thaise aubergines, gekookte bamboescheuten of de gewone aubergine, geschild en in blokjes, boontjes, gebakken tofu etc.
  • Grote chilipeper in dunne sliertjes, optioneel
  • Thaise basilicumblaadjes
  • Limoen, optioneel
  • Gekookte jasmijnrijst

Instructions

  1. Verhit een pan op middelhoog vuur. Open het blik kokosroom en schep voorzichtig het dikke gedeelte van de kokosroom in de pan – het waterige deel houd je in het blik. Als je kokosmelk gebruikt kan het zijn dat er geen dikke en dunne laag is. Doe dan de helft van de kokosmelk in de pan samen met 1 eetlepel olie.
  2. Roer 3 eetlepels homemade groene currypasta of 2 eetlepels kant-en-klare currypasta door de kokosroom of kokosmelk. Als het begint te pruttelen zet je het vuur laag. Fruit enkele minuten de currypasta geurig en tot de olie uit de kokosroom vrijkomt. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
  3. Pureer spinazie en het hete water. Zeef het groene water – je houdt ongeveer 200 ml over.
  4. Doe het spinaziewater, suiker en kokosmelk of -room in de pan. Breng aan de kook. Voeg de gewenste groenten er bij. Zet het vuur lager en kook tot de groenten beetgaar zijn.
  5. Trek de steeltjes van de limoenblaadjes. Kook de blaadjes de laatste 2 minuutjes mee.
  6. Zet het vuur uit en roer de Thaise basilicum, de chilipeper door de curry en indien nodig wat zout. Serveer met jasmijnrijst en eventueel partjes limoen.

Notes

 

Kokosroom: Vervang eventueel door kokosmelk met 60-70% extract plus 1 eetlepel olie om de currypasta te fruiten.
Groene currypasta: Gebruik 3 eetlepels homemade currypasta. Van kant-en-klare currypasta gebruik je in eerste instantie 2 eetlepels. Vaak is zo’n pasta veel zouter en pittiger.Blijkt achteraf de curry niet pittig of smaakvol genoeg te zijn dan kun je altijd nog gebakken currypasta toevoegen. Daarvoor bak je in een kleine sauspan de extra currypasta in hete olie tot het geurt en roer deze bij de curry. In kant-en-klare groene currypasta zit vaak gefermenteerde garnalenpasta. Controleer de ingrediëntenlijst als je vegetarisch eet.
Water en spinazie: Het spinaziewater is voor de mooie groene kleur. Vind je die nodig gebruik dan 200 ml in plaats van 250 ml water of (vegan) bouillon.

.

Keywords: Thaise groene curry, vegan, makkelijk, snel

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest