Description
Deze vegan Vietnamese dipsaus is net zo limoenfris, pittig en umami-rijk als de traditionele versie (met vissaus). En net zo onmisbaar in vegetarische Vietnamese recepten.
Ingredients
Scale
- 50ml witte rijstazijn
- 120ml water
- 35g rietsuiker of witte suiker
- 2 grote tenen knoflook
- 2 verse Thaise chilipeper (rood en/ of groen)
- 1 Spaanse peper, zonder pitjes en zaadlijsten, optioneel
- 50ml lichte sojasaus
- 30ml vers limoensap
- Zout, optioneel
Instructions
- Breng water en rijstazijn aan de kook, en laat 10 sec koken. Zet het vuur uit en laat 5 min afkoelen. Voeg sojasaus en limoensap toe.
- Stamp knoflook, suiker en beide soorten pepers (de Spaanse peper is optioneel) in de vijzel. Je kan het ook in een kleine blender mengen. Meng door de vloeibare ingrediƫnten.
- Proef en voeg eventueel zout, suiker en/ of chilipeper naar smaak toe. De saus is minstens een week houdbaar in de koelkast (waarschijnlijk veel langer).