Proef het uitbundige Thailand in deze vegan Thaise tamarinde saus met chilipoeder (Nam Jim Jaew): rokerig pittig, zoetzuur en rijk aan umami! Een paar blokjes tofu erbij en je hebt een volwaardig hoofdgerecht.

Proef Thailand in deze vegan Thaise tamarinde saus met chilipoeder (Nam Jim Jaew): rokerig pittig, zoetzuur en umami-rijk!

Uitbundige vegan Thaise saus

Nou staat de Thaise keuken alom bekend om zijn (haar?) uitbundige smaken en interessante texturen. Zoals ook deze Thaise dressing met watermeloen en zijden tofu salade die ik eerder heb gepost.

Maar dit recept heeft écht alles:

Dus de titel van dit recept doet deze bijzondere saus ernstig tekort…

Wil je het recept bewaren? PIN een foto op je bord ‘Vegan Aziatisch’ of ‘Vegetarisch Aziatisch’!
Hier vind je mijn borden op Pinterest.

Vegan Thaise saus met tamarinde en chilipoeder

Serveersuggestie: tofu en tomaat

Deze dipsaus kan je gebruiken bij gestoomde en geroosterde groenten, een gepocheerd eitje (als je niet vegan eet) en gekookte noedels. Alles wordt er lekkerder van!

Ik heb de saus gebruikt als salsa-achtige dressing voor gefrituurde tofu, tomaat en koriander. Je kan zelf tofu frituren of kopen in de toko. In het koel- en vriesvak liggen gefrituurde tofublokjes.

Om de tofu meer saus te laten absorberen kan je het samen met tomaten en saus licht aandrukken (met een stamper) – het vocht uit de tomaat mengt zich dan ook met de saus.

Garneer de saus met extra korianderblaadjes, meer rijstpoeder, grof gehakte pinda en (als je tijd hebt) zelf-gefrituurde sjalot en knoflook.

Serveer met Thaise kokosrijst met limoenblad of met jasmijnrijst.

De saus is enkele dagen te bewaren in de koelkast. Voeg bij later gebruik chili- en rijstpoeder pas vlak voor het serveren bij de saus.

Voor de nieuwste vegan & vegetarische Aziatische recepten ga je naar de homepage.

 

Proef Thailand in deze vegan Thaise tamarinde saus met chilipoeder (Nam Jim Jaew): rokerig pittig, zoetzuur en umami-rijk!

P.S. Als je mijn recept hebt gemaakt vergeet me niet te taggen op Instagram @kindofasiancooking.
En gebruik de hashtag #kindofasian. Ik ben benieuwd naar jouw creatie!
Print

Vegan Thaise saus met tamarinde en chilipoeder

Proef Thailand in deze vegan Thaise tamarinde saus met chilipoeder (Nam Jim Jaew): rokerig pittig, zoetzuur en rijk aan umami!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 10 (exclusief rijst-en chilipoeder
  • Cook Time: 5
  • Total Time: 15
  • Category: Saus & dip
  • Cuisine: Thais
  • Diet: Low Salt
Scale

Ingredients

23 el geroosterd jasmijnrijstpoeder
2 tl geroosterd chilipoeder *, zelf gemaakt of gekocht
50 g/ 3 el gedroogde tamarinde
90 g/ ml heet water
1 dunne plak (ca. 0.5 cm) laos/ galanga
4050 g gele palmsuiker*, naar smaak
3 el Thai soybean paste
1 limoen, alleen het sap
2 el lichte sojasaus
23 kleine banaansjalot, klein gesneden
Klein handje gehakte koriander met steel

Voor de tofu en tomaat-salade:

1 Thaise saus met tamarinde en chilipeper
1 gefrituurde tofu (van 350 g naturel tofu), in driehoekjes
2 kleine, zoete trostomaten

Garnering:
Korianderblaadjes
Rijstpoeder
Dun gesneden sjalot
Gehakte pinda
Partjes limoen
Krokante uitjes en knoflook

Instructions

  1. Maak eerst het rijstpoeder volgens deze beschrijving. Of je hebt dit eerder al gedaan natuurlijk!
  2. Maak of koop de chilipoeder.
  3. Laat de tamarinde een paar minuten in het hete water staan. Druk door een zeefje. Zet de opgevangen tamarinde-pasta apart.
  4. Stamp de laos samen met de palmsuiker in een vijzel tot een puree.
  5. Roer tamarinde-pasta, Thai soybean paste, limoensap, sojasaus, sjalot en koriander bij de laos en suiker.
  6. Als laatste gaan het chilipoeder en rijstpoeder erdoorheen (Wacht hiermee tot vlak voor serveren).
  7. Proef de saus en voeg naar smaak limoensap, palmsuiker, sojasaus of chilipoeder toe.

Tofu en tomaat in Thaise tamarinde-saus:

  1. Snij de gefrituurde tofublokjes in driehoekjes. Snij de tomaat in kleinere partjes.
  2. Doe de Thaise tamarinde-saus, tofu en tomaat in een vijzel of mengkom. Druk met de stamper alles een paar keer aan zodat saus en tomaatvocht door de tofu opgenomen worden.
  3. Voeg gehakte pinda, rijstpoeder, korianderblaadjes en eventueel gefrituurde uitjes en knoflook toe.

Notes

RIJSTPOEDER: Dit is niet te koop voor zover ik weet. Maak het zelf en bewaar in een afgesloten pot. Ik bewaar het zelf nooit lang: restjes gebruik ik als bindmiddel in bijvoorbeeld een roerbaksaus.
PALMSUIKER: vervang eventueel door een andere zoetstof (lichtbruine suiker of rietsuiker bijvoorbeeld). Andere soorten kunnen wel zoeter zijn dan palmsuiker.
CHILIPOEDER: zelfgemaakte chilipoeder smaakt rokerig en vers en is natuurlijk het lekkerst maar je kan het ook kopen.

Keywords: Tamarindesaus, pittig, makkelijk, vegetarisch, vegan, laos, Nam Jim

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest