Deze kleverige, gekaramelliseerde Thaise vegan chilipasta van geroosterde pepers, knoflook en sjalot is lastig om van af te blijven. Onmisbaar in vegan Thaise soepen en decadent lekker bij andere gerechten!

Geroosterde Thaise chilipasta (nam prik pao)

Voor de populaire Thaise soep Tom Yum kook je de ingrediënten ervan een paar minuten en je hebt een geurige, pittige en friszure soep. Extra lekker met een lepel kant-en-klare Thaise chilipaste erin.

Helaas zijn die meestal met garnalenpasta, vissaus en/ of gedroogde garnalen. Yep, we zullen deze pasta zelf moeten maken. En dat is niet erg want het is niet moeilijk. En de chilipasta is een week (waarschijnlijk langer) in de koelkast te bewaren. Zorg wel voor een laagje olie op de pasta.

Stel je voor, je bent hongerig na een dag hard werken en je komt een potje van deze kleverig gekarameliseerde, zoute, zoetzure en hartige chilipasta tegen in de koelkast. Dan ben je slechts 15 minuten verwijderd van een geurig dampende pan Tom Yum!

Er wel vanuit gaande dat je ook citroengras, laos, verse Thaise chilipepers en limoenblad in je vriezer hebt liggen. Mijn vriezer is de Thaise culinaire hemel kan ik je vertellen.

Vegan chilipasta niet alleen voor Thaise soep

Dit recept had ik eerst in het recept voor de Thaise soep Tom Yum (vegan) gepropt. Maar de chilipasta is te lekker om niet in een eigen post te shinen!

De chilipasta kent vele toepassingen:

• Samen met sojasaus over gestoomde of gegrilde groenten en/ of tofu.
• Op toast met avocado en een snufje zout.
• Maak een pittige, hartige en fruitige salsa met onrijpe mango of granny smith appel.
• Warm het op met pindakaas en een beetje kokosmelk (of andere melk die open is) voor een smaakvolle pindasaus.

Onderstaande hoeveelheid is voldoende om 1 keer het recept voor vegan Tom Yum te maken. Verdubbel de hoeveelheid voor een reserve potje in de koelkast:)

Thaise geroosterde chilipasta (vegan)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Kamwoj
• Prep Time: 5
• Cook Time: 15
• Total Time: 20
• Yield: 3-4 eetlepels 1x
• Category: Saus & dip
• Method: Roosteren
• Cuisine: Thais
• Diet: Vegan

Print Recipe

Pin Recipe

---

Description

Deze kleverige, gekaramelliseerde Thaise vegan chilipasta van geroosterde pepers, knoflook en sjalot is lastig om van af te blijven. Onmisbaar in vegan Thaise soepen en decadent lekker bij andere gerechten!

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 5 gedroogde Thaise chilipeper, meer naar smaak
• 8 tenen knoflook
• 2 medium sjalot
• 3 – 4 el neutrale olie *
• 1 el tamarindepulp zonder zaden, in 3 el heet water
• 12 g lichte palmsuiker * 1/4 van een schijf
• 2 tl Thaise soy bean paste *, optioneel
• ¼ tl fijn zeezout, meer als je geen soy bean paste gebruikt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Snij de sjalot ongeveer net zo groot als de tenen knoflook.
2. Rooster in een droge pan de chilipepers, op middelhoog vuur tot donker en bros, enkele minuten. Haal de pepers uit de pan. Doe de knoflook en sjalot in de pan en leg er een vel aluminiumfolie (losjes) op. Rooster enkele minuten tot de sjalotjes glazig zijn en de knoflook donkere plekken heeft, tijdens het roosteren af en toe omscheppen.
3. Duw de aangelengde tamarinde door een fijne zeef. De opgevangen pasta, knoflook, sjalot, chilipepers en de rest van de ingrediënten egaal maken met een blender, staafmixer of vijzel (stamp dan eerst de droge ingrediënten).
4. Doe de pasta terug in de pan met de folie losjes erboven (de folie moet de pasta niet raken). Rooster op middelhoog vuur (geregeld roeren) tot de pasta donkerrood en kleverig is geworden en de olie eruit is gelopen (zie laatste foto).

---

Notes

• Neutrale olie: Rijst-, zonnebloem- en arachideolie hebben geen uitgesproken smaak.
• Lichte palmsuiker: vervang evt. door rietsuiker of witte suiker.
• Soybean Paste: deze is niet glutenvrij. Laat deze weg uit het recept en gebruik iets meer zout (indien gewenst).