Description
Gefermenteerde tofu is het beste te omschrijven als een vegan zachte kaas met een scherpe smaak. Maak met dit ingredient binnen enkele minuten een umami-rijke Chinese saus voor groenten zonder de calorieën van gewone kaas!
Ingredients
Scale
- 2 el rijstolie, of een andere olie dat verhit kan worden
- 10 g geschilde gember
- 1 kleine Thaise rode chilipeper, optioneel
- 75 g gefermenteerde tofu
- 1 tl suiker
- 1 el (glutenvrije) zelfgemaakte vegan alternatief voor oestersaus of uit de toko
- 1 tl Aziatische sesamolie
- 50 ml water
Instructions
- Rasp of hak de gember fijn. Hak de chilipeper klein als je die gebruikt. Verhit de olie in een kleine pan. En bak de gember, peper en gefermenteerde tofu tot alles lekker ruikt. Ongeveer een minuut.
- Voeg de overige ingrediënten toe. Breng aan de kook en de saus is klaar. Gebruik meteen of bewaar in de koelkast (1-2 weken).
- Voor gestoomde groenten: leng 2 of 3 eetlepels saus aan met dezelfde hoeveelheid water, warm het op en schenk over 250 gram stevige, beetgare groenten.
Voor het roerbakken van groenten waar veel vocht uitkomt, waterspinazie of andijvie bijvoorbeeld, leng je de saus niet aan. Als de groenten beetgaar zijn voeg je als laatste, naar smaak, saus toe.
Notes
Tip: gebruik het inmaakvocht van de gefermenteerde tofu voor dit recept voor een vegan alternatief voor Thaise vissaus.