Een vegan matcha-ijs recept zonder ijsmachine. Met slechts 5 ingrediënten (als je het water en het optionele zout niet meetelt). Het ijs is romig, zoet en schreeuwt: Matcha!

Met slechts 5 ingrediënten als je het water en het optionele zout niet mee telt maak je dit vegan groene thee-ijs. Het ijs is romig, zoet en schreeuwt Matcha! #nochurnijs #ijszonderijsmachine #veganijs #matcha #groentheeijs

Vegan matcha-ijs zonder ijsmachine en zonder zwarte sesam-karamelsaus

Beetje flauw van mij. Het recept voor de dikke, stroperige zwarte saus die je op de foto vind je binnenkort op de site. De foto’s daarvan zijn helaas niet gelukt (vanwege het wispelturige temperament van de zon).

Geen foto, geen blogbericht. Even geduld nog.

Karamel met zeezout is al een tijdje een ‘ding’. Maar karamel met zeezout samen met nootachtige, vette zwarte sesam is de ‘BOMB’!

Vind ik dan. Volgende keer meer hierover!

Update: het recept voor zwarte sesam karamelsaus met zeezout staat op de site!

Met slechts 5 ingrediënten als je het water en het optionele zout niet mee telt maak je dit vegan groene thee-ijs. Het ijs is romig, zoet en schreeuwt Matcha! #nochurnijs #ijszonderijsmachine #veganijs #matcha #groentheeijs

Hoe maak je matcha-ijs zonder ijsmachine

Heel simpel:

1. Je maakt vegan gecondenseerde cashewmelk. Dit doe je door cashewnoten, suiker en water te pureren en vervolgens in te koken.

2. De gecondenseerde cashewmelk meng je met groene theepoeder en opgeklopte sojaroom.

3. Schenk dit in een (voorgekoeld) bakblik en stop het in de vriezer.

4. Even wachten.

Ik maak voor dit recept zelf vegan gecondenseerde cashewmelk omdat ik geen gecondenseerde kokosmelk (makkelijk verkrijgbaar in grote supermarkten) wil gebruiken. Ook gebruik ik geen kokosroom terwijl ik daar normaal gesproken heel snel naar grijp.

De reden hiervoor is dat je zo vooral de matcha proeft en niet de kokos. Met de neutrale sojaroom en cashewmelk is dat goed gelukt!

Pin onderstaande foto op je borden ‘Vegan desserts’ of ‘Aziatische recepten’ als je het recept wil bewaren. Hier vind je mijn borden op Pinterest.

Met slechts 5 ingrediënten als je het water en het optionele zout niet mee telt maak je dit vegan groene thee-ijs. Het ijs is romig, zoet en schreeuwt Matcha! #nochurnijs #ijszonderijsmachine #veganijs #matcha #groentheeijs

Tips voor romig ijs

Romig ijs = ijs zonder ijskristallen. Die voorkom je door genoeg vet en suiker (alcohol werkt ook mee) in het recept.

Verder is het heel belangrijk dat het mengsel snel vriest:

1. Koel je gereedschap: Stop bakblik (of bak met deksel), mengkom en garde vooraf in de koelkast of beter: in de vriezer.

2. Koel alle ingrediënten.

3. Gebruik een laag bakblik of bakje voor het ijs. Een dunne, uitgespreide laag bevriest sneller.

4. Leg een bakpapier op het ijs zodat er geen condens kan vormen. Pak het bakblik goed in met huishoudfolie.

5. Laatste tip: houd de vriezer dicht om temperatuurstijging te voorkomen.

Heb je het ijs gemaakt? Laat me via instagram of de comments hieronder weten wat je van het recept vindt!

Bekijk ook andere vegan nagerechten met matcha op kindofasian.com!

Print

Vegan matcha-ijs zonder ijsmachine

Smeltend, romig groene thee- ijs met zwarte sesam karamelsaus.

Een vegan matcha-ijs recept zonder ijsmachine. Met slechts 5 ingrediënten als je het water en het optionele zout niet mee telt. Het ijs is romig, zoet en schreeuwt: Matcha!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 25
  • Cook Time: 10
  • Total Time: 35
  • Yield: 500 ml 1x
  • Category: zoet, no bake, vegan
  • Cuisine: Japans
Scale

Ingredients

  • 30 g ongebrande cashewnoten
  • 200 ml water
  • 125 g rietsuiker of witte suiker
  • 250 ml sojaroom, speciaal voor opkloppen
  • 1/4 tl fijn zeezout, optioneel
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 46 tl matcha van goede kwaliteit

Verder:

  • Laag bakblik (bijvoorbeeld 30x11x7 cm)
  • Garde en mengkom
  • Bakpapier
  • Huishoudfolie

Instructions

  1. Doe cashewnoten, water en suiker in een kleine pan. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 10 sudderen. Pureer alles tot een melk. Kook de melk 8-10 minuten in of totdat het dik genoeg om op de achterkant van een pollepel te blijven zitten. Koel af tot kamertemperatuur en zet daarna minstens 2 uur in de koelkast. Het wordt zo nog dikker. Je houdt ongeveer 200 g gecondenseerde melk over.
  2. Koel je gereedschap: zet de garde en de mengkom in de koelkast (in de vriezer is nog beter). Het lage bakblik waar het ijs straks in gaat zet je in de vriezer.
  3. Als de gecondenseerde melk afgekoeld is tot koelkasttemperatuur klop je de sojaroom met het zout op tot stijve pieken. Zeef de matcha door de gecondenseerde melk. Roer er vanille-extract en zout doorheen. Spatel een derde van de room bij de gecondenseerde melk (om het wat te verdunnen). Schep nu de gecondenseerde melk bij de rest van de slagroom.
  4. Schep het ijs in het koude bakblik. Leg een vel bakpapier op het ijs en pak het bakblik goed in met huishoudfolie. Zet minstens 6 uur in de vriezer. Laat het ijs enkele minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het serveert.

Notes

  1. Notenallergie: vervang cashewnoten, water en suiker door een half blik (200 g) gecondenseerde kokosmelk. Te koop bij grotere supermarkten. Je krijgt dan wel een lichte kokossmaak.
  2. Sojaroom: ik heb Alpro soya cuisine gebruikt. Deze is speciaal voor opkloppen. Koop niet de variant die bedoeld is voor warme bereidingen.
  3. Vanille-extract is voor extra smaak en de alcohol voorkomt ijskristallen.
  4. Ik heb 6 tl matcha poeder gebruikt. Gebruik voor dit recept geen mengsels met een beetje matcha en suiker. Koop pure matcha zonder suiker met een felgroene kleur. Reken op 18-20 euro voor 100 g culinaire Matcha. Groene theeblaadjes zijn niet geschikt voor dit recept.

Keywords: ijs zonder machine, no churn, matcha-ijs, matcha

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest