Description
Chinese ‘sago’ pudding (of soep) met mango en grapefruit maar dan met eiwitrijke chiazaadjes.
Ingredients
Scale
Mango- grapefruit pudding:
- 200 ml kokosmelk (geen light)
- 50 ml water
- 1 stengel citroengras *, optioneel
- 1 el witte suiker of andere zoetstof, meer of minder naar smaak
- 1 – 2 el chiazaad *
- 400 g gepureerde rijpe mango
- Enkele blokjes mango voor de garnering
- 1 grapefruit, alleen het vruchtvlees in kleine stukjes
Overig:
- 4 glazen 200 – 250 ml
- Eierdoos of iets anders waarin de glazen schuin blijven staan
Instructions
Chia pudding met mango:
- Leg een knoop in het citroengras of kneus de stengel met een stamper.
- Breng kokosmelk, water, suiker, chiazaad en citroengras aan de kook. Zet het vuur op middelhoog, roer geregeld. Kook 5-7 minuten of tot de pudding dikker is. Laat 5 minuten afkoelen. Verwijder het citroengras.
- Voor laagjes ga je door naar stap 4. Wil je geen lagen: meng alle ingrediënten en verdeel over de 4 glazen. Meteen opdienen of koud laten worden in de koelkast.
- Zet de glazen schuin in een eierdoos of een ander hulpmiddel. Schep 1 of 2 eetlepels chiapudding in elk glas.
- Meng de resterende chiazaad-kokosmelk, 2/3 van de mangopuree en grapefruit. Verdeel over de glazen.
- Verdeel blokjes mango over de 4 glazen en schenk de resterende mangopuree overheen. Zet de glazen weer recht. Meteen opdienen of koud laten worden in de koelkast.
Notes
- Citroengras: Je kan kan ook alleen de harde buitenste lagen gebruiken. De zachte kern kun je bewaren voor bijvoorbeeld een groene Thaise currypasta of Vietnamese chili olie.
- Suiker: Ik gebruik witte suiker of lichte palmsuiker omdat dan de kokoslaag wit blijft. De hoeveelheid suiker is ook afhankelijk van hoe zoet en geurig de mango is.
- Chiazaad: Ik heb wit chiazaad gebruikt maar zwart is ook prima. 1 eetlepel chiazaad geeft een soepige textuur. 1,5 – 2 eetlepels chiazaad voor een pudding.