Dit is een recept voor een chiazaad versie van de Chinese tapioca pudding (of eigenlijk tapioca soep) met mango en grapefruit. Deze variant met het eiwitrijke chiazaad is net zo lekker!

Dit is een recept voor een chiazaad versie van de Chinese tapioca pudding (of soep) met mango en grapefruit. Net zo lekker met het eiwitrijke chiazaad.

Chiazaad versie van de koude pudding met tapioca parels

In Thailand, Vietnam, China en veel andere Aziatische landen wordt zoete tapioca soep/ pap/ pudding (afhankelijk van de hoeveelheid tapioca) als nagerecht of zoet tussendoortje gegeten.

Mijn favoriete versie van het tapiocatoetje is de tapiocasoep in koude kokosmelk met mango en pomelo:

Gekookte jelly-achtige tapioca parels worden gemengd met romige kokosmelk, mangopuree, blokjes rijpe mango en knapperige stukjes pomelo of grapefruit.

Heel simpel, met verschillende texturen en lekker fris, zoet en romig!

Zoals je in deze post met het recept voor warme chiazaad pudding met papaja kan lezen, maak ik altijd een chiazaad versie van de tapioca pudding – warm of koud. Chiazaad geeft namelijk bijna dezelfde textuur als kleine tapioca parels maar is rijk aan eiwit – een belangrijke aanvulling als je geen of heel weinig dierlijke producten eet.

Daarom hier het recept van één van mijn favoriete Chinese nagerechten met chiazaad in plaats van de traditionele tapioca (sago wordt het ook wel genoemd).

Bekijk ook andere vegan nagerechten op kindofasian.com!

Dit is een recept voor een chiazaad versie van de Chinese tapioca pudding (of soep) met mango en grapefruit. Net zo lekker met het eiwitrijke chiazaad.

Chiazaad pudding versie van de koude tapioca mango soep

De traditionele tapioca met mango is meer een mango soep met jelly-achtige tapioca parels erin. Het heet 杨枝甘露 in het Chinees maar vraag me niet wat het betekent; iets poëtisch met een wilgentak Mango en tapioca worden hierin niet genoemd.

Mijn recept met chiazaad is dikker en meer een pudding dan een soep omdat anders niet de mooie lagen gemaakt kunnen worden.

Je krijgt de volgende drie lagen:

  • Een laag romige kokosmelk met citroengras
  • Een laag met mangopuree, grapefruit en kokosmelk
  • En een laag met mangopuree en blokjes mango.

Voor de authentieke ‘soepige’ textuur gebruik je minder chiazaad en worden alle ingrediënten in één keer gemengd. Minder mooi maar net zo lekker!

Pin onderstaande foto op je borden ‘Vegan recepten’ of ‘Aziatisch eten’ als je het recept wil bewaren.
Hier vind je mijn borden op Pinterest.

Dit is een recept voor een chiazaad versie van de Chinese tapioca pudding (of soep) met mango en grapefruit. Net zo lekker met het eiwitrijke chiazaad.

Chinese 'sago' pudding (of soep) met mango en grapefruit maar dan met eiwitrijke chiazaadjes.

Print

Chiazaad versie van de tapioca pudding met mango

Een gezonde chiazaad versie van de Chinese tapioca pudding met mango en pomelo. Net zo lekker maar met veel meer voedingsstoffen.

Chinese ‘sago’ pudding (of soep) met mango en grapefruit maar dan met eiwitrijke chiazaadjes.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 10
  • Total Time: 20
  • Yield: 4 1x
  • Category: vegan, zoet, no bake
  • Cuisine: Chinees
Scale

Ingredients

Mango- grapefruit pudding:

  • 200 ml kokosmelk (geen light)
  • 50 ml water
  • 1 stengel citroengras *, optioneel
  • 1 el witte suiker of andere zoetstof, meer of minder naar smaak
  • 12 el chiazaad *
  • 400 g gepureerde rijpe mango
  • Enkele blokjes mango voor de garnering
  • 1 grapefruit, alleen het vruchtvlees in kleine stukjes

Overig:

  • 4 glazen 200 – 250 ml
  • Eierdoos of iets anders waarin de glazen schuin blijven staan

Instructions

Chia pudding met mango:

  1. Leg een knoop in het citroengras of kneus de stengel met een stamper.
  2. Breng kokosmelk, water, suiker, chiazaad en citroengras aan de kook. Zet het vuur op middelhoog, roer geregeld. Kook 5-7 minuten of tot de pudding dikker is. Laat 5 minuten afkoelen. Verwijder het citroengras.
  3. Voor laagjes ga je door naar stap 4. Wil je geen lagen: meng alle ingrediënten en verdeel over de 4 glazen. Meteen opdienen of koud laten worden in de koelkast.
  4. Zet de glazen schuin in een eierdoos of een ander hulpmiddel. Schep 1 of 2 eetlepels chiapudding in elk glas.
  5. Meng de resterende chiazaad-kokosmelk, 2/3 van de mangopuree en grapefruit. Verdeel over de glazen.
  6. Verdeel blokjes mango over de 4 glazen en schenk de resterende mangopuree overheen. Zet de glazen weer recht. Meteen opdienen of koud laten worden in de koelkast.

Notes

  • Citroengras: Je kan kan ook alleen de harde buitenste lagen gebruiken. De zachte kern kun je bewaren voor bijvoorbeeld een groene Thaise currypasta of Vietnamese chili olie.
  • Suiker: Ik gebruik witte suiker of lichte palmsuiker omdat dan de kokoslaag wit blijft. De hoeveelheid suiker is ook afhankelijk van hoe zoet en geurig de mango is.
  • Chiazaad: Ik heb wit chiazaad gebruikt maar zwart is ook prima. 1 eetlepel chiazaad geeft een soepige textuur. 1,5 – 2 eetlepels chiazaad voor een pudding.

Keywords: sago, mango, nagerecht, toetje, makkelijk, grapefruit, gezond, fris, suikervrij, chia zaad

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest