Soms is een lekkere taart niet genoeg. Soms heeft een smeuïge, zachte chocoladetaart krokante gesuikerde pompoenzaadjes met een mooie goudgele gloed nodig.

Soms is een lekkere taart niet genoeg. Soms heeft een smeuïge, zachte chocoladetaart krokante gesuikerde pompoenzaadjes met een mooie goudgele gloed nodig.

Goudgele krokante gesuikerde pompoenzaadjes als mooi contrast

Mijn man en ik zijn 10 jaar eigenaar geweest van een goedlopend restaurant. Op onze eerste date liet hij weten eten slechts als brandstof te zien en dat was uiteraard schokkend voor mij. Tijdens ons 16 jaar samen is gelukkig het onvermijdelijke gebeurd: hij heeft nu een sterke voorkeur voor lekkere brandstof.

Hij heeft nooit gevoel voor koken ontwikkeld maar toch ‘waardeer’ ik zijn kritieken en aanbevelingen.

Na een hap van de vegan chocolade truffeltaart komt hij met zijn standaardadvies: “Misschien een krokantje erbij?”

Peets inbreng heeft onder andere krokante gekaramelliseerde pistachenoten met gember, gekaramelliseerde kokosrasp met spekkoekkruiden en gekaramelliseerde pinda’s met 5-spice opgeleverd.

Met zijn goed beargumenteerde advies in mijn achterhoofd ging ik aan de slag. Maar een te krokant knappertje als bijvoorbeeld deze pistachenoten bij het avocado-kokosijs is bij de zachte truffelcrème van de chocoladetaart niet aan te bevelen.

Voor dit recept wordt de suiker daarom niet gekaramelliseerd maar alleen gesmolten. Na het uitharden wordt gesmolten suiker krokant maar niet zo hard als gekaramelliseerde suiker.

Dit recept is meer dan voldoende om een taart van 15-20 cm te decoreren. Heb je teveel dan blijft het nog een week krokant in een goed afgesloten potje. Wel goed verstoppen voor je huisgenoten. En jezelf.

Maak deze gesuikerde pompoenzaadjes voor:

  • Een bescheiden krokantje op je taart, ijs, yoghurt etc.
  • Een mooie goudgele kleur op je nagerecht.
  • Licht zoete en zoute smaakaccenten.

 

Pin bovenstaande foto op je borden ‘Zoete recepten’ of ‘Taartdecoratie’ als je het recept wil bewaren.

Hier vind je mijn borden op Pinterest.

Ga naar de homepage voor de nieuwste vegan & vegetarische recepten van kindofasian.com!

Print

Krokante gesuikerde pompoenzaadjes

Maak zelf goudgele, krokante gesuikerde pompoenzaadjes voor taartdecoratie.

Soms is een lekkere taart niet genoeg. Soms moeten er krokante gesuikerde pompoenzaadjes met een mooie goudgele gloed op je smeuïge, zachte chocoladetaart.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 1
  • Cook Time: 6
  • Total Time: 7
  • Yield: 70 gram 1x
  • Category: Zoet
Scale

Ingredients

  • 50 g pompoenzaad
  • 2 el (28 g) witte suiker of rietsuiker
  • 1 el (15 ml) water
  • 1 druppel azijn
  • Fijn zeezout, hoeveelheid naar smaak

Verder nodig:

  • Kleine sauspan zonder anti-aanbaklaag
  • Hittebestendige lepel
  • Bakpapier

Instructions

  1. Rooster in een kleine pan, zonder olie, de pompoenzaadjes 2 minuten of totdat ze iets bruiner/ geler zijn. Haal ze uit de pan.
  2. Meng suiker, water en azijn in de pan en verwarm het op laag vuur 2 minuten totdat de suiker gesmolten is en iets verkleurd. Het hoeft niet te karamelliseren zoals de gekaramelliseerde pistachenoten bij dit recept..
  3. Doe de pompoenzaadjes ook bij de suiker in de pan. Roer met een lepel de zaadjes door de gesmolten suiker zodat alle zaadjes een dun laagje suiker krijgen. Doe voorzichtig, de suiker is heel heet!
  4. Schraap met de lepel de pompoenzaadjes-suiker mengsel op het bakpapier. Duw met de lepel de zaadjes tot een dunne plak. Strooi zout over de gesuikerde zaadjes.
  5. Na afkoelen meteen te gebruiken. Of bewaar in een goed afgesloten bakje.

Keywords: pompoenzaad, taart, decoratie, krokant, gesmolten suiker, knappertje

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest