Kant-en-klare soep vol smaakversterkers of gezonde en houdbare basis-ingrediënten voor een Japanse soep? Ik kies voor het laatste. Zet een pan met water, kombu en shiitakes een nacht in de koelkast en de volgende dag heb je in een handomdraai deze heerlijke en makkelijke vegan misosoep!

Zet een pan met water, kombu en shiitakes een nacht in de koelkast. En de volgende dag heb je in een handomdraai deze makkelijke vegan misosoep! #misosoep #vegansoep #makkelijkesoep #veganrecepten #japanseten #veganmisosoup

Makkelijke vegan misosoep van houdbare ingrediënten

Wat er wordt gehamsterd is cultuurgebonden.

Wat ik nu ga vertellen is een realistische voorstelling maar ook slechts fictie. Wij hebben namelijk hamster-schaamte.

Mijn man heeft de neiging om te grijpen naar kant-en-klare soep en droge pasta. Want gezond (“Bevat 250 g groenten!”) en lang te bewaren.

Ik wil onze voorraad gedroogde en ingemaakte groenten en rijst aanvullen. Want gezond (lees vooral verder) en lang te bewaren.

Gelukkig bepaal ik thuis het menu.

Voor dit recept heb je kombu (kelp), gedroogde shiitakes en miso nodig.

Hoe maak je deze soep:

  1. Week kombu en shiitakes enkele uren in water.
  2. Warm het geheel langzaam op en verwijder kombu en shiitakes net voordat het water kookt.
  3. Voeg miso en geblancheerde groenten toe. Klaar!

Zet een pan met water, kombu en shiitakes een nacht in de koelkast. En de volgende dag heb je in een handomdraai deze makkelijke vegan misosoep!  #misosoep #vegansoep #makkelijkesoep #veganrecepten #japanseten #veganmisosoup

Gezonde Japanse vegan misosoep

Japanse misosoep die je krijgt in Japanse restaurants is altijd op basis van een bouillon (dashi in het Japans) van bonito flakes, schaafsel van een gefermenteerde en gerookte vis. Dit vegan recept heeft dat natuurlijk niet.

Wel andere gezonde en houdbare ingrediënten, namelijk:

  • Kombu en wakame: zeewieren zijn rijk aan ijzer, vezels en  mineralen.
  • Miso: een pasta van gefermenteerde sojabonen (voor een shotje goede bacteriën in je darmen).
  • Shiitakes: rijk aan eiwitten.

Disclaimer: bovenstaande claims heb ik van internet gevist. Eet de soep vooral omdat het ontzettend lekker is en bovendien makkelijk te maken.

Alhoewel… het feit dat er geen smaakversterkers en slechte vetten in zitten maakt dit een zeer gezonde soep! 

Zet een pan met water, kombu en shiitakes een nacht in de koelkast. En de volgende dag heb je in een handomdraai deze makkelijke vegan misosoep!  #misosoep #vegansoep #makkelijkesoep #veganrecepten #japanseten #veganmisosoup

Pin onderstaande foto op je borden ‘Vegan soep’ of ‘Aziatische recepten’ als je het recept wil bewaren.

Hier vind je mijn borden op Pinterest.

Zet een pan met water, kombu en shiitakes een nacht in de koelkast. En de volgende dag heb je in een handomdraai deze makkelijke vegan misosoep! #misosoep #vegansoep #makkelijkesoep #veganrecepten #japanseten #veganmisosoup

Bekijk ook andere vegan en vegetarische recepten met Japanse smaakmakers!

Ga naar de homepage voor de nieuwste vegan & vegetarische recepten van kindofasian.com!

 

Print

Makkelijke vegan misosoep met shiitake-kombu dashi

Kant-en-klare soep vol smaakversterkers of gezonde en houdbare basis-ingrediënten voor een Japanse soep? Ik kies voor het laatste. Zet een pan met water, kombu en shiitakes een nacht in de koelkast en de volgende dag heb je in een handomdraai deze heerlijke en makkelijke vegan misosoep!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5 min (minus weektijd)
  • Cook Time: 10
  • Total Time: 15 min (plus 4-12 uur weektijd)
  • Yield: 1 liter voor 4 personen 1x
  • Category: Soep, vegan
  • Cuisine: Japans
  • Diet: Vegan
Scale

Ingredients

  • 3 gedroogde shiitakes
  • 10 x 10 cm kombu
  • 1 l water
  • Oesterzwammen
  • Geblancheerde wortel, spinazie, koolrabi of andere groente naar keuze.
  • 35 eetlepels witte en/ of rode miso
  • Lente-ui, in ringetjes
  • 2 eetlepels gedroogde wakame

Instructions

  1. Veeg met een vochtig doekje de gedroogde shiitakes en kombu schoon. Van de kombu laat je wel het witte poeder zitten (dat geeft de umami). Knip de kombu een paar keer in. Doe de shiitakes en de kombu in 1 liter koud water en laat het 4 uur tot een nacht in de koelkast staan .
    Week shiitakes en kombu in water.
  2. Schenk het vocht met de shiitakes en kombu in een pan. Warm het op middelhoog vuur langzaam op. Net voordat het kookt het vuur uitzetten (doorkoken maakt de dashi bitter). Haal shiitakes en kombu uit de dashi (deze kun je bewaren voor een ander recept). De dashi kun je 2 dagen in de koelkast bewaren of anders invriezen. Maar zo snel mogelijk opeten geeft de meest optimale smaak..
  3. Misosoep maken: Week wakame enkele minuten in koud water tot het zacht en soepel is. Verwijder het water en knijp het vocht uit de wakame. Breng de dashi aan de kook. Voeg oesterzwammen toe en breng weer aan de kook. Zet het vuur uit. Doe miso in een grote soeplepel met een beetje dashi en roer de miso los voordat je het in de pan roert. Afhankelijk van hoe zout de miso is (en jouw voorkeur): 3 tot 5 eetlepels miso voor 1 liter dashi.
    Roer miso in een grote lepel met dashi los voordat je het bij de dashi doet.
  4. Verdeel wakame, oesterzwammen en geblancheerde groenten over de kommetjes. Schenk misosoep in de kommetjes. Garneer met lente-ui en geroosterd sesamzaad.

Notes

  • Witte miso is minder lang gefermenteerd dan rode miso. Rode miso is daarom voller van smaak en meestal zouter. Je kan ook een combinatie van beide gebruiken. Miso is lang houdbaar in de koelkast.
  • Misosoep kun je het beste meteen opmaken. Opnieuw opwarmen van misosoep maakt het niet lekkerder en de gezonde bacteriën in de miso kunnen daar ook niet tegen.

Keywords: vegan soep, misosoep, gezond, licht, vetarm

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest