Description
Deze makkelijke vegan salade met kool en tofu in Japanse dressing is snel gemaakt, gezond en smaakvol. Ideaal recept dus voor de zomer!
Ingredients
- 200 g dun gesneden spitskool *
- Klein handje wortel en courgette, in slierten *
- 300 g zijdentofu
- 1 el geroosterd sesamzaad
- 1 vel nori of geweekte wakame (1tl gedroogde), optioneel
Dressing
- 6 el Japanse witte rijstazijn
- 2 tl suiker of andere zoetstof
- 4 tl Japanse lichte sojasaus (usukuchi) *
- 1 tl Aziatische sesamolie
- 1 tl olijfolie
- 2 lente-ui, fijngehakt
Instructions
DRESSING – Meng alle ingrediënten voor de dressing.
TOFU – Haal de tofu voorzichtig uit de verpakking en dep droog met een schone theedoek. Snij in 2 of 4 plakken en verdeel over 2 borden. Roer de dressing nogmaals goed door en schenk de helft over de tofu.
SALADE – Knip de nori of geweekte wakame (als je deze gebruikt) kleiner en meng met de kool, wortel, courgette en sesam. Meng de rest van de dressing door de rauwkost. Laat halfuur marineren of serveer meteen.
Notes
RAUWKOST – Je kan eventueel ook voorgesneden rauwkost gebruiken.
LICHTE SOJASAUS – De Japanse zoute en lichtkleurige sojasaus is niet in alle toko’s verkrijgbaar. Vervang door de helft Chinese lichte sojasaus (light soy) en de andere helft met de donkere Japanse Kikkoman. Deze zijn te koop in de supermarkt.