Met drie ingrediënten (zonder geleisuiker) maak je zelf deze multi-inzetbare en lang houdbare citroenmarmelade.

Citroenmarmelade: multi-inzetbaar voor zoet en hartig

Wanneer dit recept mijn leven binnen kwam wandelen weet ik niet meer. Wellicht heb ik dit een keer bedacht toen ik de dure bio citroenen zag verschrompelen. Verwerkt tot marmelade zijn ze veel langer houdbaar en heb ik altijd bio ‘citroen’ in huis.

Dit kun je er onder andere mee:

• Maak een fruitige limonade: pureer zacht en zoet fruit met een lepel marmelade  vul aan met (bruis-)water en takjes munt en/ of basilicum.
• Als bovenstaand maar met (bubbel)wijn in plaats van water.
• Roer een lepeltje door je thee voor een intense citroensmaak.
• Meng een lepel marmelade met honing of agavesiroop en osmantusbloemetjes voor een frisse, bloemig zoete saus voor over yoghurt of ijs.
• Maak er een dressing van: met wasabi of mosterd, olijfolie en een snuf zout.
• Bak gemarineerde en gepaneerde tofu krokant en roerbak dat heel even in een woksaus van deze marmelade, sojasaus, (vegan) oestersaus en sesamolie.

Citroenmarmelade vs verse citroen

Deze marmelade bestaat uit citroen, honing of een vegan vloeibare zoetstof en een beetje suiker. Ik hoor je denken: waarom gebruik ik niet gewoon de verse ingrediënten en bespaar mij de moeite van het maken van deze marmelade? Nou, omdat de smaak pas na een paar dagen ‘rijpen’ goed tot zijn recht komt. De smaak van de marmelade is intenser dan verse citroen. Soms wil je in een bepaald gerecht de frisse heldere smaak van verse citroen. En soms heeft een kok een volwassen, rijpe citroensmaak nodig. In dat geval biedt deze marmelade uitkomst.

Mijn recept is aan de zure kant omdat ik de marmelade verwerk in gerechten of drankjes met andere ingrediënten die vaak een zuurtje nodig hebben. Verwacht geen mierzoete citroenmarmelade voor op je toast.

“Voeg tijdens het koken gember, limoenblad of steranijs toe voor een extra smaakdimensie.”

De marmelade wordt niet gebonden met geleisuiker. Het is de pectine in de citroen die het geheel bindt.

Maak zelf citroenmarmelade; inzetbaar voor zoet en hartig

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Kamwoj
• Prep Time: 15
• Cook Time: 20
• Total Time: 35 minutes
• Category: Saus, vegan, zoet,

Print Recipe

Pin Recipe

---

Description

Met drie ingrediënten (zonder geleisuiker) maak je zelf deze multi-inzetbare en lang houdbare citroenmarmelade.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 biologische citroenen
• 40 g witte of lichtbruine suiker
• Ongeveer 250 g honing of vegan zoetstof zoals agavesiroop

En:

• Schone en droge pot met deksel. (Gesteriliseerd in een pan met kokend heet water)
• Pan om de citroen te koken
• Staafmixer of blender

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Was en schil de citroenen met een dunschiller. Alleen het gele gedeelte van de schil. Doe de gele schilletjes en de suiker in de pan.
2. Snijd een stukje van de boven- en onderkant van de citroenen af. Halveer ze zodat ze stabiel op de plank liggen. Zo snij je het witte gedeelte van de citroenen af met een scherp mes. Gooi het witte gedeelte weg. Snijd nu de halve citroenen in dunnere plakjes, verwijder de pitten en doe de citroen ook in de pan.
3. Zet de pan op het vuur. Warm het op op matig vuur en roer het regelmatig om. Zet het vuur uit zodra de schillen zacht en heel lichtgeel zijn (na ongeveer 15- 20 minuten). Pureer alles tot een gladde massa.
4. Roer er de honing of agavesiroop bij de en giet alles in de pot. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

---