De Chinese, vegan versie van een pastasalade: koude noedels met nootachtige sesamsaus, pittige Sichuan chili olie en een klein zuurtje van Chinese zwarte azijn.
Snel, makkelijk en smakelijk: noedels met Chinese sesamsaus
Ook deze week een makkelijk recept waarvoor je niet lang in de keuken hoeft te staan: noedels koken, groenten snijden en de ingrediënten voor de Chinese sesamsaus mengen. Kan zo op tafel of meegenomen worden voor bijvoorbeeld een picknick.
Alleen als je de Sichuan chili-olie zelf maakt moet je wat meer voorbereidingstijd inplannen.
Ik heb de noedels gemengd met een sesamsaus die ik eerder heb gemaakt voor bij geroosterde bloemkool.
Heb je meer tijd meer tijd of vind je het gewoon leuk om in de keuken staan? Verdubbel het recept voor de sesamsaus en serveer de geroosterde bloemkool bij deze noedels.
MeerVega Chinese recepten |
Pin een foto op je borden ‘Vegan recepten’ en/of ‘Aziatisch eten’ als je het recept wil bewaren.Je kan Kind of Asian ook op Pinterest volgen. |
Chinese nootachtige sesamsaus met Sichuan chili-olie
In de meeste recepten voor (noedel-)salades is een zuurtje van citrusvruchten of azijn redelijk aanwezig, zoals in de Vietnamese rijstnoedelsalade met vegan burgertjes of Japanse koolsalade met zijdentofu.
Deze sesamsaus voor de koude noedels heeft een kleine hoeveelheid zwarte azijn om de volle, nootachtige smaak van de saus wat lichter te maken maar het is absoluut niet een zure saus.
De saus is vooral nootachtig en pittig: nootachtig door de Chinese pasta van geroosterde sesam en pittig en smaakvol door de homemade Sichuan chili-olie met de vele specerijen. Deze laatste kan vervangen worden door een chili-olie uit de toko.
-
- Verse noedels
-
- Rode Sichuanpeper
Bekijk ookVegan zoete recepten |
|
Nieuwste recepten in je inbox?Abonneer |
Ga voor de nieuwste vegetarische en vegan Aziatische recepten naar de homepage van Kind of Asian. |
|
|
Koude noedels met pittige Chinese sesamsaus
- Prep Time: 15
- Cook Time: 5
- Total Time: 20
- Yield: 3-4 p 1x
- Category: Hoofd, zomer, makkelijk
- Method: Salade
- Cuisine: Chinees
- Diet: Vegan
Description
De Chinese versie van een pastasalade: koude vegan noedels met nootachtige sesamsaus, pittige Sichuan chili olie en een klein zuurtje van Chinese zwarte azijn.
Ingredients
Sesamsaus
- 2 el Chinese sesampasta
- 1 of 2 el homemade Sichuan olie of een kant-en-klare chili-olie
- 2 el Chinese lichte sojasaus (light soy)
- ½ tl gemalen rode Sichuanpeper *
- 1 el agavesiroop
- 2½ el Chinese zwarte azijn (chinkiang vinegar)
- ½ el Aziatische sesamolie
- 1 el pindakaas *
- 1 tl geraspte verse gember
Noedelsalade
- 180 g verse noedels *
- ½ el Aziatische sesamolie
- 2 grote roma- of trostomaten, in dunne reepjes
- 3 peentjes, in dunne slierten
- Handjevol spinazie of ½ komkommer in dunne slierten
- 3 bosui *, alleen het groen, in dunne slierten van 4 cm
- 2 el geroosterde sesam, optioneel
- Blaadjes koriander, optioneel
Instructions
SAUS – Roer de dikke sesampasta en de olie die erop ligt, voor zover mogelijk, goed om. Schep 2 eetlepels hiervan in een mengkom. Doe de rest van de ingrediënten voor de saus erbij en meng.
NOEDELS KOKEN – Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Zeef de noedels en spoel goed af onder de koude kraan. Laat uitlekken, en meng met de halve eetlepel sesamolie.
SERVEREN – Meng de noedels, groenten en de sesamsaus. Garneer met geroosterde sesam en koriander als je wil.
TIP: Bekijk ook het recept voor geroosterde bloemkool.
Notes
VERSE TARWENOEDELS – Deze liggen in het koelvak van de toko. Koop niet te dikke noedels.
BOSUI – Bewaar het witte deel om te wokken: snijd in dunne ringen en fruit in beetje olie geurig voordat je de groenten en/ of tofu bij doet (bijvoorbeeld in dit recept voor paksoi).
GLUTENVRIJ – Vervang zwarte azijn door witte rijstazijn (controleer altijd het etiket). Lichte sojasaus door glutenvrije tamari of andere glutenvrije sojasaus. En de tarwenoedels door platte rijstnoedels (deze hebben meer bite dan de dunne rijstnoedels)..
RODE SICHUANPEPER – Deze is te koop in de toko. Maal de korrels fijn in een vijzel of specerijenmolen.
PINDAKAAS – Vervang door andere notenboter of meer sesampasta.
