Vegan Thaise pompoensoep met geurige laoswortel, citroengras, limoenblad en romige kokosmelk: dé ingrediënten om het gure najaar mee door te komen.

Pittige vegan Thaise soep met pompoen en kokosmelk heeft de heerlijke smaken van laos, citroengras en limoenblad. De stevige herfstsoep is voedzaam genoeg als avondeten. Of kook minder pompoen mee dan in het recept aangegeven en serveer als vegan/ vegetarisch voorgerecht. #herfstrecept #tomkha #vegetarisch #kokos

Pittige vegan Thaise Tom Ka met pompoen

De keuken van ons boerderijtje heeft maatje ‘schattig’. Ter compensatie heb ik een grote proviandschuur met genoeg groenten en eten voor een maand, bij wijze van spreken dan.

Dus ja, ik moet naar buiten als ik een pompoen nodig heb. Een tocht van twee keer 6 meter. Weer of geen weer.

De beloning: een stevige herfstsoep (want pompoen) om ons te voeden en op te warmen, en tegelijk heeft het de lichtvoetige en zonnige smaken van laos (galangal), citroengras en limoensap die ons eraan herinneren dat de zon heus wel weer gaat schijnen.

Met deze troostende soep op de bank, een dekentje en een goed boek op schoot. Ach, dan zijn de steeds vroeger beginnende avonden best uit te houden.

Pin onderstaande foto op je borden ‘Vegan recepten’ of ‘Aziatisch eten’ als je het recept wil bewaren.
Hier vind je mijn borden op Pinterest.

Pittige vegan Thaise soep met pompoen en kokosmelk heeft de heerlijke smaken van laos, citroengras en limoenblad. De stevige herfstsoep is voedzaam genoeg als avondeten. Of kook minder pompoen mee dan in het recept aangegeven en serveer als vegan/ vegetarisch voorgerecht. #herfstrecept #tomkha #vegetarisch #kokos

Het verschil tussen Tom Yum en deze Tom Ka met pompoen

Niet zo lang geleden heb ik het recept gepost voor vegan Tom Yum met rijstnoedels. Beide populaire Thaise soepen hebben dezelfde smaakmakers:

Wat de Tom Ka (traditioneel is de kokossoep zonder pompoen) anders maakt:

  • Veel meer kokosmelk (soms bestaat de ‘soep’ uit 100% kokosmelk). Tom Yum wordt zonder of in ieder geval met weinig melk gemaakt; het is meer een bouillon.
  • Omdat Tom Ka veel voedzamer is kan je het met rijst eten, als een hoofdgerecht. Alhoewel, bij de Tom Yum kan je (jasmijn)rijst serveren om de brand in je mond te temperen.
  • En dan de ‘Ka’ (of Kah): dat betekent laos/ galangal in het Thais. Voor Tom Ka heb je meer laos nodig dan in Tom Yum.
Bekijk ook andere vegan en vegetarische Thaise recepten van Kind of Asian.

Geroosterde Thaise chilipasta

Voor deze soep maak je eerst een vegan Thaise chilipasta – dezelfde als in de vegan Thaise soep Tom Yum. Daarna kook je alle ingrediënten en de pompoen tot die zacht is, en pureren maar. Wel eerst de laos, citroengras etcetera eruit vissen.

Tip: maak meer van de chilipasta, en bewaar deze in de koelkast (enkele dagen) of in de vriezer (enkele weken) als je deze pompoen-kokossoep en de vegan Tom Yum lekker snel wil maken.

Ga naar de homepage voor de nieuwste vegan & vegetarische recepten van Kindofasian.com!
Print

Vegan Thaise pompoensoep met laoswortel

Vegan Thaise pompoensoep met laoswortel, citroengras, limoenblad en romige kokosmelk: de juiste ingrediënten om het najaar mee door te komen.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30 (inclusief chilipasta)
  • Total Time: 45 min
  • Yield: 4 kommetjes 1x
  • Category: Soep, winter
  • Cuisine: Thais
  • Diet: Vegan
Scale

Ingredients

Tom Ka pompoensoep

Instructions

  1. Snij de lelijke plekjes van de pompoen. De rest van de schil laat je zitten. Snij in kleinere stukken.
  2. Snij de chilipepers vanaf de onderkant van het steeltje in de lengte open (zo komt pittigheid wel in de soep maar zijn ze makkelijk eruit te vissen voordat de soep gepureerd wordt).
  3. Breng bouillon (of water met of zonder bouillonpoeder) samen met de stukken pompoen laos, limoenbladeren, chilipepers, citroengras aan de kook. Zet het vuur lager en kook tot de pompoen zacht is, ongeveer 10 minuten.
  4. Voor de garnering (optioneel): houd 2 el dikke kokosmelk en 2 tl chilipasta apart. Doe de (rest van de) kokosmelk en chilipasta in de pan met pompoen, en breng het net aan de kook. Zet het vuur laag en kook nog een minuutje.
  5. Vis de laos, limoenblad, citroengras en chilipepers eruit.
  6. Pureer de soep en voeg limoensap toe, en eventueel zout naar smaak. Verdeel de soep in kommen en garneer met de apart gehouden kokosmelk en chilipasta. Partjes limoen en verse koriander erbij is altijd lekker!

Notes

  • Thaise chilipepers (ook wel rawit of birds eye chili) liggen in het koelvak van een toko. Je kan zowel de (onrijpe) groene als de rode gebruiken.
  • Biologische hokaido pompoen: te koop in supermarkten. Deze is nootachtig zoet en erg lekker. Bovendien is de schil dun en de mooie, felle kleur daarvan komt ook in de soep. Gebruik minder pompoen voor een dunnere soep.

Keywords: Pompoen, vegetarisch, vegan, Thais, pittig, herfst, winter, soep

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest