Description
Dit koude gerecht met knapperige taugé en ziltige zeekraal met sesam staat binnen 10 minuten op tafel; een snel groente recept met milde Koreaanse smaakmakers.
Ingredients
Scale
- 250 g taugé *
- 100 g zeekraal, harde stukjes verwijderd
- 1 bosui, alleen het groene deel
- 1/2 tl fijn zeezout, meer of minder naar smaak
- 1 el Aziatische sesamolie *
- 1 tl geraspte gember
- 1 teen knoflook, geraspt
- 1 – 2 el geroosterde witte sesam *
Instructions
- Was de taugé, gooi de lelijke sprietjes weg. Breng een pan met ongeveer 1 liter water aan de kook.
- Doe de taugé in de pan, roer de taugé met bamboestokjes of een pollepel door het hete water. Breng het water weer aan de kook, en zet het vuur uit zodra het water heeft gekookt.
- Spoel de zeekraal even af en doe dit bij de taugé in de pan. Roer een paar keer de zeekraal door het water om het licht te garen.
- Zeef voorzichtig de groenten, en spoel onder koud stromend water tot de taugé en de zeekraal afgekoeld zijn. Knijp het vocht uit de groenten.
- Marinade: Hak de bosui fijn en meng met de overige ingrediënten.
- Masseer de marinade in de droge taugé en zeekraal. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
- Voor serveertips zie post.
Notes
- Taugé: Koop taugé die geen bruine plekken heeft. Heb je liever een andere verhouding taugé/ zeekraal, pas dit naar smaak aan.
- Aziatische sesamolie: Gebruik altijd geroosterde sesamolie met een donkere kleur (de Aziatische zijn altijd geroosterd voor zover ik weet) en liefst een die bestaat uit 100% sesamolie. Het makkelijk verkrijgbare merk Mee Chun uit Hongkong bevat 75% sesamolie. Deze is ook prima.
- Geroosterde sesam: Je kan geroosterde sesam kopen. Zelf roosteren geeft wel de beste smaak. Ga naar deze post over zelf roosteren van sesam.