BLOEMKOOL EN BIET ROOSTEREN – Verwarm de oven op 180 °C. Roer 1 eetlepel olie door de bloemkool en 1 eetlepel door de bieten. Leg de bloemkoolroosjes en de blokjes bieten – niet te dicht op elkaar – op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster in het midden van de oven 25 minuten of tot beide groenten een stevige bite hebben maar niet krokant of met veel donkere plekken. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.

CHINESE BIESLOOK – Verwijder eventuele slechte blaadjes. Verwijder 1 cm van de onder- en bovenkant van het bosje bieslook en snijd de rest in snippers. Leg dit apart.

SPITSKOOL – Snijd spitskool in dunne sliertjes en snijd die klein. Leg dit ook apart.

BLOEMKOOL EN BIET – Doe beide groenten in een keukenmachine samen met de overige ingrediënten (behalve de bieslook en spitskool) en maal dit tot kleine brokjes. Als je geen keukenmachine hebt kan je ze ook met de hand fijn snijden en de rest van de ingrediënten erdoorheen roeren.

VULLING – Meng nu de spitskool en bieslook met de fijngemalen/ -gesneden ingrediënten. Je kan nu meteen beginnen met vouwen óf de vulling een nachtje in de koelkast zetten voor een nog betere smaak.

VOUWEN – Zet het volgende klaar: een kommetje met water, een bakplaat/ bord met een droge theedoek, de ontdooide gyozavellen onder een droge doek en de vulling. Ga naar deze post met uitleg over het vouwen en bewaren van dumplings.

BAKKEN – Verhit 2 el olie in een koekenpan en leg de dumplings in de hete pan zonder dat ze elkaar raken. Bak op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Doe 3 el water in de pan en leg er een deksel op. Stoom de dumplings 3-4 minuten tot het deeg niet meer wit is en het water verdampt. Ga naar deze post voor meer uitleg en foto’s. Serveer meteen en met een dipsaus.