Zet van elk ingrediënt een klein schoteltje/ kommetje op tafel

Gefrituurde tofu
Voorbereiden: Doe ze in een zeef en spoel kort met heet water (om wat vet te verwijderen). Laat uitlekken.
Kooktijd: Hoeft slechts opgewarmd te worden in de bouillon. Maar ze worden ook niet heel zacht als ze langer worden gekookt.

Dumplings
Voorbereiden: Leg ze bevroren op tafel – als je ze eerst ontdooid dan plakken ze. Begin met een halve zak. Ontdooide dumplings kunnen niet meer terug de vriezer in.
Kooktijd: Als de dumplings bovendrijven zijn ze gaar, 5 minuten ongeveer.

Zijden tofu
Voorbereiden: De zijden tofu in de vierkant vacuüm-bakje snijd je voorzichtig in plakken. Er is ook een extra zachte tofu in rollen. Die kunnen ook in plakken gesneden worden maar dat valt niet mee. Of leg de rol op tafel en laat iedereen zijn/ haar lepel vullen door de tofu eruit te knijpen en in de bouillon opwarmen.
Kooktijd: Hoeft slechts opgewarmd te worden in de bouillon. Zijden tofu kookt snel kapot.

Shimeji
Voorbereiden: Stuk van de onderkant verwijderen en goed afspoelen.
Kooktijd: 2 minuten. Langer kan ook.

Cayote/ labusian
Voorbereiden: Met een dunschiller schillen en in kleinere stukken snijden.
Kooktijd: 2-10 minuten, afhankelijk van de grootte.

Tong ho
Voorbereiden: Afspoelen, stukje van onderkant en de slechte blaadjes verwijderen. De rest in stukken van 5 cm snijden.
Kooktijd: 2 minuten.

Knoflookstengels
Voorbereiden: Afspoelen, stukje van onderkant verwijderen en de rest in stukken van 5 cm snijden.
Kooktijd: 5 minuten.

Gedroogde glasnoedels
Voorbereiden: Ongeveer 30 minuten weken in warm water tot ze te buigen zijn, uitlekken en indien nodig korter knippen.
Kooktijd: 2 minuten of langer.

Rice cakes
Voorbereiden: Afspoelen met warm water en uitlekken,
Kooktijd: enkele minuten tot de kern gaar is. Langer koken maakt ze zachter en minder chewy – maar ook lekker.

Soepbasis
Voorbereiden: Doe de soepbasis in de pan en voeg de aangegeven hoeveelheid kokend water toe. Indien gewenst voeg je 5-kruidenpoeder (of hele specerijen), gedroogde chilipepers en chili-olie naar smaak toe. Bekijk ook dit recept voor Sichuan chili-olie.
Kooktijd: De bouillon is na het mengen meteen klaar voor gebruik.
Tip: Voor een tweede smaak bouillon zet je een hittebestendige kom in de pan. Voor een milde bouillon: week 3 schoongespoelde gedroogde shiitakes 30 minuten in 500 ml water, breng het aan de kook en breng op smaak met vegan bouillonpoeder of een eigen neutrale groentebouillon.

Dipsaus Meng een eetlepel Chinese sesampasta met 3 eetlepels lichte sojasaus (glutenvrije tamari of Japanse sojasaus) en 1 theelepel suiker (optioneel, maar een zoetje in de saus verzacht de pittige bouillon). Geraspte verse gember, gehakte lente-ui en geroosterd sesamzaad naar smaak toevoegen (of niet).
Voorbereiden: Maak de dipsaus en zet op tafel – iedereen kan een beetje saus in zijn/ haar eigen kom doen.

Tafeldekken

Zet de het gasstel en de pan met hete bouillon erop. Zet alle ingrediënten rondom de pan. Zet voor iedereen een paar stokjes, kommetje, lepel en zeefje klaar. Vergeet niet de drankjes:)