Description
Deze zoete geroosterde tomaten zijn heerlijk als bijgerecht of in een (noedel-)salade. Je kunt ze ook een dag van tevoren maken, dan zijn ze de volgende dag nog intenser van smaak.
Ingredients
Scale
400 g zoete kleine tomaten *
2 niet te dunne korianderwortels
1 kleine rode chili
1 tl zeezout
2 el olie
Garnering, optioneel:
Krokante uitjes
Krokante knoflook
Koriander
Thaise basilicum
Vietnamese vinaigrette
Instructions
- Verwarm je grillpan vast voor op medium vuur.
- Snijd 2 korianderwortels van het bosje koriander. Ik pak meestal ook 2 cm van de stengels mee. Schrap met een scherp mes het vuil weg en spoel ze schoon.
- Stamp alle ingrediënten voor de marinade in een vijzel zo fijn mogelijk.
- Roer de marinade door de omgespoelde en afgedroogde tomaten.
- Als de pan heet genoeg is kunnen de tomaten de pan in. Rooster ze 7-10 minuten totdat ze zacht en iets gekaramelliseerd zijn.
- Serveer warm of koud. De volgende dag zijn ze extra lekker!
Notes
* Houd van sommige tomaatjes kroon en stukje stengel ter decoratie.