Description
Smaakvolle tofu maken is niet moeilijk. Je moet alleen weten hoe. Ik zal verschillende bereidingswijzen bespreken; deze keer een eenvoudig recept voor ‘vlezige’ tofu in zoete en hartige teriyaki saus.
Ingredients
Scale
- 325 g bevroren tofu of heel stevige tofu
- 1/4 tl zout
- 2–3 el maïzena of tapiocabloem
- 2 el Japanse sojasaus
- 2 el sake
- 2 el mirin
- 1 el witte of lichtbruine suiker
- 2 el olie
- 3 g geraspte gember, optioneel
- 2 lente-ui in ringetjes, wit en groen apart
- Geroosterd sesamzaad, optioneel
Instructions
- Ontdooi de tofu een nacht in de koelkast of enkele minuten in de magnetron. Scheur de tofu in kleine blokjes en druk met een theedoek al het vocht eruit. Hier lees je meer op deze methode voor tofu bereiding.
- Strooi zout over de tofu. Leg alle tofu (inclusief de kruimels, die worden strakst het lekkerst!) op een bord. Strooi de maïzena of tapiocabloem over de tofu. Zorg ervoor dat alle blokjes tofu bedekt zijn, maar niet te dik.
- Doe de sake, sojasaus, suiker, mirin en gember in een kleine steelpan en breng het aan de kook en laat het 2 minuten sudderen. De saus wordt dikker als het afgekoeld is.
- Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de tofu in een paar minuten op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten knapperig zijn.
- Bak de witte ringetjes van de lente-ui een minuutje mee. Voeg de saus nu ook toe en roer goed door. Bak tot er geen saus meer in de pan zit. Zet de warmtebron uit. Garneer met (groene) bosuienringen en geroosterde sesamzaadjes.
- Serveer met rijst of quinoa en spinazie met sesam.
Notes
- Tofu: voor dit recept gebruik je stevige tofu (dus geen zachte, zijden tofu) die je zelf invriest. Je kan de tofu een nacht in koelkast ontdooien of enkele minuten in de magnetron. Hier lees je meer op deze methode voor tofu bereiding.
Heb je haast, sla de stap van invriezen en ontdooien over en gebruik heel stevige tofu uit de toko (koelvak). - Sojasaus: Gebruik bij voorkeur Japanse sojasaus, bijvoorbeeld van Kikkoman. Chinese en Thaise sojasauzen bijvoorbeeld, smaken heel anders. Vervang sojasaus door glutenvrije sojasaus voor een glutenvrij gerecht.
- Mirin: natuurlijk gebrouwen mirin is niet gezoet met maissiroop en heeft een alcoholpercentage van rond de 14%. Kun je geen goede mirin vinden vervang die dan door 1 extra eetlepel suiker, 1 eetlepel water en 1/8 theelepel zout.
Keywords: Tofu, teriyaki, makkelijk, vegan, stevige tofu