Description
Vaarwel, karamel met zeezout! Welkom, vegan zwarte sesam-karamelsaus met zeezout! Lekker over ijs, koekjes, taart en zelfs op brood.
Ingredients
Scale
- 25 g zwarte sesam
- 2 g witte sesam, optioneel
- 1/2 tl grof zeezout
- 30 g donkere palmsuiker
- 10 g kokosolie
- 50 ml water
Instructions
- Rooster zwarte en witte sesam in een droge pan, op middelhoog vuur, tot de witte zaadje goudbruin zijn. Dit duurt enkele minuten. Je kan ook de witte sesam weglaten maar dan moet je de zwarte zaadjes af en toe proeven om te controleren of ze een sterke sesamsmaak hebben gekregen. Ongeroosterde sesam hebben nauwelijks smaak.
- Pureer in een mini-blender of stamp in een vijzel de geroosterde witte en zwarte sesam tot het vet uit de sesamzaadjes komt. De sesamzaadjes moeten een vettige, glanzende pasta zijn geworden. Blijft de sesam aan de wanden van de blender zitten vanwege de kleine hoeveelheid, voeg dan ook de kokosolie toe.
- Doe de sesampasta met alle andere ingrediënten in een kleine pan en warm het op tot een dikke, glanzende saus. Schraap met de saus in een kleine pot en laat het afkoelen. Gebruik het meteen of bewaar enkele dagen in de koelkast.
Notes
- Kokosolie: als je een lichte kokossmaak wil gebruik dan virgin kokosolie. Zo niet, dan neem je ontgeurde kokosolie.
- Donkere palmsuiker: donkere kristalsuiker is het makkelijkst. Van de palmsuikerblokken schaaf je met een mes 30 g van de suiker in dunne plakjes.