Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een lichte en gezonde vegetarische soep met verse tomaten, gember, bosui en ei dat gegaard wordt in de hete soep. Met 10 minuten op tafel!

Chinese tomatensoep met ei: vegetarisch en gezond

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 4
  • Cook Time: 6
  • Total Time: 10
  • Yield: 4 1x
  • Category: voorgerecht, bijgerecht
  • Method: koken
  • Cuisine: Chinees

Description

Dit is niet een recept voor de zoete en dikke tomatensoep met dunne reepjes omelet die Nederlanders kennen van de Chinees- Indische restaurants. Maar een authentieke lichte Chinese tomatensoep met ei dat gegaard wordt in de hete bouillon, verse tomaten, gember en bosui. Hij is vegetarisch, gezond en je hebt hem met 10 minuten op tafel!


Ingredients

Scale
  • 1 el (Sichuan-)olie *
  • 8 g geschilde gember, fijngehakt
  • 1 bosui, diagonaal in ringen
  • 225 g rijpe tomaten in blokjes
  • 225 g rijpe tomaten in halve plakjes
  • 1 tl Chinese kookwijn of droge sherry
  • 1 tl Aziatische sesamolie
  • 1 liter water of bouillon
  • 3 tl lichte sojasaus (light soy sauce), pas hoeveelheid aan als je bouillon gebruikt
  • ½ tl zeezout, pas hoeveelheid aan als je bouillon gebruikt
  • 2 geklutste eieren gemengd met 1 el water

Optionele garnering:

  • Het groene gedeelte van een bosui, fijngehakt
  • Korianderblaadjes
  • Nori (gedroogd zeewier), in kleine stukjes gescheurd

Instructions

  1. Warm een soeppan op met de olie op mediumhoog vuur.
  2. Fruit hierin de gember en bosui geurig.
  3. Voeg de blokjes tomaten en kookwijn toe en bak 2 minuten of totdat de tomaten zacht zijn.
  4. Voeg de de plakjes tomaten en water of bouillon toe. Breng aan de kook.
  5. Zet de warmtebron nu op medium zodat de soep niet te hard borrelt.
  6. Sta klaar met eetstokjes of een lange pollepel. Schenk langzaam het ei in een dunne straal in de hete soep terwijl je rustig rondjes draait met de stokjes/ pollepel. Roer je te hard dan mengt het ei met de soep en krijg je geen vlokjes met ei in de soep. Roer je te langzaam dan gaart het ei in grote brokken in de soep. Zet het vuur uit.
  7. Voeg sesamolie toe.
  8. Als je bouillon gebruikt die al zout bevat dan moet je de soep eerst proeven voordat je zeezout en sojasaus toevoegt. Wellicht moet je de hoeveelheid verminderen. Gebruik je water dan voeg je de aangegeven hoeveelheid zeezout en sojasaus toe.
  9. Dit is een milde soep maar wil je een vollere smaak? Voeg naar smaak chili-olie, Chinese witte rijstazijn, suiker en meer zout toe.
  10. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met gehakte bosui, nori en koriander.

Notes

  • In plaats van mijn recept voor Sichuanolie kun je ook kant-en-klare chili-olie gebruiken (let op: deze kan pittiger zijn dan mijn recept). Gebruik in beide gevallen alleen de olie en niet de chili en andere specerijen.

Keywords: makkelijk, gezond, vegetarisch

Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.