Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een gezonde chiazaad versie van de Chinese tapioca pudding met mango en pomelo. Net zo lekker maar met veel meer voedingsstoffen.

Chiazaad versie van de tapioca pudding met mango

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 10
  • Total Time: 20
  • Yield: 4 1x
  • Category: vegan, zoet, no bake
  • Cuisine: Chinees

Description

Chinese ‘sago’ pudding (of soep) met mango en grapefruit maar dan met eiwitrijke chiazaadjes.


Ingredients

Scale

Mango- grapefruit pudding:

  • 200 ml kokosmelk (geen light)
  • 50 ml water
  • 1 stengel citroengras *, optioneel
  • 1 el witte suiker of andere zoetstof, meer of minder naar smaak
  • 12 el chiazaad *
  • 400 g gepureerde rijpe mango
  • Enkele blokjes mango voor de garnering
  • 1 grapefruit, alleen het vruchtvlees in kleine stukjes

Overig:

  • 4 glazen 200 – 250 ml
  • Eierdoos of iets anders waarin de glazen schuin blijven staan

Instructions

Chia pudding met mango:

  1. Leg een knoop in het citroengras of kneus de stengel met een stamper.
  2. Breng kokosmelk, water, suiker, chiazaad en citroengras aan de kook. Zet het vuur op middelhoog, roer geregeld. Kook 5-7 minuten of tot de pudding dikker is. Laat 5 minuten afkoelen. Verwijder het citroengras.
  3. Voor laagjes ga je door naar stap 4. Wil je geen lagen: meng alle ingrediƫnten en verdeel over de 4 glazen. Meteen opdienen of koud laten worden in de koelkast.
  4. Zet de glazen schuin in een eierdoos of een ander hulpmiddel. Schep 1 of 2 eetlepels chiapudding in elk glas.
  5. Meng de resterende chiazaad-kokosmelk, 2/3 van de mangopuree en grapefruit. Verdeel over de glazen.
  6. Verdeel blokjes mango over de 4 glazen en schenk de resterende mangopuree overheen. Zet de glazen weer recht. Meteen opdienen of koud laten worden in de koelkast.

Notes

  • Citroengras: Je kan kan ook alleen de harde buitenste lagen gebruiken. De zachte kern kun je bewaren voor bijvoorbeeld een groene Thaise currypasta of Vietnamese chili olie.
  • Suiker: Ik gebruik witte suiker of lichte palmsuiker omdat dan de kokoslaag wit blijft. De hoeveelheid suiker is ook afhankelijk van hoe zoet en geurig de mango is.
  • Chiazaad: Ik heb wit chiazaad gebruikt maar zwart is ook prima. 1 eetlepel chiazaad geeft een soepige textuur. 1,5 – 2 eetlepels chiazaad voor een pudding.

Keywords: sago, mango, nagerecht, toetje, makkelijk, grapefruit, gezond, fris, suikervrij, chia zaad

Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.