Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Voor deze chewy, smaakvolle noodles hoef je niet met een boodschappenlijst naar de toko. Waarschijnlijk heb je alles wat je nodig hebt voor deze 6-ingrediënten Chinese vegan noodles met lenteui-olie al in huis! Dit makkelijke recept is perfect voor een snelle doordeweekse vegan maaltijd. #vegannoodles #veganmakkelijk #noedels #makkelijkrecept #doordeweeksdinner

6 ingrediënten noodles met geurige lenteui-olie

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 25
  • Yield: 2 1x
  • Category: Snel & makkelijk
  • Cuisine: Chinees
  • Diet: Vegan

Description

Voor deze chewy, smaakvolle noodles hoef je niet met een boodschappenlijst naar de toko. Waarschijnlijk heb je alles wat je nodig hebt voor deze 6-ingrediënten Chinese vegan noodles met lenteui-olie al in huis!


Ingredients

Scale
  • 130 g lente-ui en/of sjalotjes
  • 60 ml/ 4 el olie
  • 150 g spaghetti
  • 120 g groene asperges, schoongemaakt
  • 4 el sojasaus *
  • 1 tl suiker, honing (niet vegan) of andere zoetstof

Instructions

  1. Snij de gepelde sjalotjes in dunne sliertjes. Hoe dunner, hoe krokanter ze worden. Snij een stukje van de onder- en bovenkant van de lente-uitjes. Snij ze in dezelfde lengte als de sjalotjes. Dikkere delen van de lente-ui snij je in dunnere sliertjes. Dep de uitjes goed droog.
  2. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Snij de asperges in 3 korte stukjes. Doe ze 2 minuten voordat de spaghetti gaar is ook in de pan. Heb je andere groenten, pas dan de kooktijd aan (broccoli moet iets langer en verse spinazie hoeft hooguit een halve minuut). Giet groenten en spaghetti/ groenten af en spoel af onder koud water.
  3. Verhit in een hete koekenpan de olie. Test of de olie heet genoeg is door een paar snippers ui in de pan te doen. Zodra het sist doe je de sjalotjes in de pan. Op middelhoog vuur laten bakken tot de uien transparant zijn. Voeg nu ook de lente-ui toe. Gebruik je alleen lente-ui dan mag dit in één keer de pan in. Voor krokante uien moet je bakken tot delen van de sjalot goudbruin zijn. De lente-ui is klaar als het zacht is. Zeef de olie. Druk zacht met een lepel de olie uit de uien en vang het op in een beker. Bewaar voor een ander recept (roerbakschotel of gebakken rijst). Maak de koekenpan niet schoon. Leg de zachte uien op keukenpapier en dep goed droog. De sjalotjes worden krokant als ze droog en afgekoeld zijn. (Misschien vind je dit recept voor krokante uitjes ook interessant.)
  4. Zet de koekenpan weer op het vuur, meng sojasaus en suiker in de koekenpan, warm de spaghetti en groenten op in de saus. Roer de uien door de warme spaghetti. Dien meteen op.

Notes

  • Olie: Je kan minder olie gebruiken maar dan worden de uitjes niet krokant. Het smaakt wel net zo lekker. Gebruik in dit geval 1 eetlepel olie.
  • Spaghetti: Je kan natuurlijk ook, zoals het eigenlijk hoort, Chinese noodles gebruiken! Controleer wel of er ei in zit als je vegan eet.
  • Sojasaus: Als je lichte en donkere sojasaus (light en dark soy) in huis hebt, gebruik dan 3 eetlepels lichte sojasaus en 1 eetlepel donkere. De combinatie van beide is meer traditioneel.
    Anders 4 el lichte sojasaus, Japanse sojasaus (Kikkoman bijvoorbeeld) of glutenvrije tamari.
  • Glutenvrij: gebruik glutenvrije spaghetti, platte rijstnoedels of tapioca noodles. En vervang sojasaus door glutenvrije sojasaus of tamari.
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.