Deze 30-minuten vegan (geen eieren en boter) chocolade truffeltaart heeft een intense chocoladesmaak en is smelt-in-je-mond zacht. Heel snel gemaakt – wel minstens 5 uur in de koelkast…

Deze 30-minuten vegan (geen eieren en boter) chocolade truffeltaart heeft een intense chocoladesmaak en is smelt-in-je-mond zacht. Heel snel gemaakt- wel minstens 5 uur in de koelkast...

Luchtige 30-minuten vegan truffeltaart met intense chocolade smaak

Deze taart bestaat uit twee lagen luchtige chocoladecake en twee dikke lagen luchtige chocolade truffelcrème.

Voor de cake: Roer alle vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en bak 20 minuten in de oven. Een bak met water in de oven zorgt dat de vetarme cake niet uitdroogt.

Voor de truffelcrème: Warm de vloeibare ingrediënten, cacoa en chiazaadpoeder op, zet het vuur uit en smelt hierin de chocolade. De cacoa en chocolade zorgen ervoor dat de crème opstijft. En het chiazaad houdt de crème zacht en smeuïg.

Dit is zoveel sneller gemaakt dan de bewerkelijke versie met room, opgeklopte eieren en (heel veel) boter. En ik kan het weten want die heb ik jarenlang gemaakt voor onze gasten.

We hadden de taart ‘Zachte troost’ genoemd. Onze gasten hadden kennelijk een zwaar leven: “Een zachte troost is wat ik nu nodig heb…” was de gebruikelijke toelichting bij de bestelling.

De meeste mensen denken bij chocolade truffeltaart aan: zwaar, vet, veel suiker en niet geschikt als dessert na een uitgebreid diner. Maar dat kan anders. Voor mijn traditionele versie gebruikte ik voornamelijk opgeklopte room en heel luchtig opgeklopte eieren waardoor de taart luchtig en licht was – ook na zes gangen.

Maar deze vegan versie is pas echt luchtig en licht:

  • Geen eieren maar chiazaad dat zorgt voor een luchtige en zachte chocolade truffelcrème.
  • Geen room maar een kleine hoeveelheid romig kokosmelk.
  • Geen boter maar 30 gram olie in een taart voor 8 personen.

Deze 30-minuten vegan chocolade truffeltaart heeft een intense chocoladesmaak en is smelt-in-je-mond zacht. Decoreer met witte bloemetjes, gesuikerde pompoenpitten en frambozen.

Simpele ingrediënten uit de supermarkt

Voor deze taart heb je niet veel ingrediënten nodig én ze zijn allemaal goed verkrijgbaar in de supermarkt.

Enkele aandachtspunten en tips:

  • Gebruik rauwe cacoa (dit is anders dan cacao). Deze geeft een betere smaak. En de baking soda werkt sneller in combinatie met de zure rauwe cacoa.
  • Als je de baking soda al een een tijdje in huis hebt dan moet je even testen of het nog werkt. Doe een beetje baking soda in een kommetje. Doe er een druppeltje azijn bij. Als het heftig gaan borrelen dan ‘werkt’ het nog. (Deze geteste baking soda kan je niet meer gebruiken.)
  • Voor het opstijven van de truffelcrème is het belangrijk dat je genoeg cacoa en chocolade gebruikt. Met de verhouding in het recept krijg je een crème dat smeuïg is maar stevig genoeg om er mooie punten van te snijden. Wil je minder cacoa gebruiken – verminder dan ook de hoeveelheid espresso.
  • De espresso versterkt de chocoladesmaak. Houd je hier niet van, vervang het dan door minder sterke koffie of zelfs water.
  • Serveer de taart niet meteen uit de koelkast. Even opwarmen op kamertemperatuur maakt de truffelcrème nog zachter en smeuïger.
  • Voor dit recept heb je ongeveer een halve blik kokosmelk (een blik is 400 ml) nodig. Gebruik de andere helft om Thaise kokosrijst te maken.

Garneer de taart met fruit (op de foto gevriesdroogde framboos), munt of basilicum, bloemen en krokante gesuikerde pompoenzaadjes.

Pin onderstaande foto op je borden ‘Vegan taarten’ of ‘Chocolade’ als je het recept wil bewaren.

Hier vind je mijn borden op Pinterest.

Deze 30-minuten vegan chocolade truffeltaart heeft een intense chocoladesmaak en is smelt-in-je-mond zacht. Decoreer met witte bloemetjes, gesuikerde pompoenpitten en frambozen.

Laat me via Instagram of de comments hieronder weten wat je van het recept vindt. Of mail me als je vragen hebt!

 

Ga naar de homepage voor de nieuwste vegan & vegetarische recepten van kindofasian.com!

Print

30-minuten vegan chocolade truffeltaart voor choco-addicts

Deze 30-minuten vegan chocolade truffeltaart heeft een intense chocoladesmaak en is smelt-in-je-mond zacht. Zo gemaakt; wel minstens 5 uur in de koelkast…

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Total Time: 30
  • Yield: 8 1x
  • Category: Zoet, Bake, Vegan
  • Method: Bakken
Scale

Ingredients

Voor de luchtige taart:

  • 80 g bloem
  • 25 g rauw cacoapoeder *
  • 1/2 afgestreken tl baksoda *
  • 75 g bruine suiker of rietsuiker
  • 1/2 tl vanillepoeder of amandelextract, optioneel
  • 125 ml espresso *
  • 30 g neutrale olie *, extra voor het invetten
  • 1/8 tl fijn zeezout

Voor de chocolade truffel crème:

  • 11/2 el (1,5 el=15 g) chiazaad
  • 200 ml kokosmelk (70% extract) *
  • 75 g bruine suiker
  • 150 ml espresso *
  • 2 el (13 g) rauw cacoapoeder *
  • 1/8 tl fijn zeezout
  • 125 g chocolade (85% cacoa)

Verder nodig:

  • Springvorm van 15 cm
  • Bakpapier
  • Specerijen- of koffiemolen of vijzel en stamper
  • Staafmixer

Instructions

Taart:

  1. Warm de oven op 175 ⁰C. Zet een bakblik met 3 cm water onderin de oven. En een rooster voor de taart iets onder het midden van de oven.
  2. Bekleed de bodem van een springvorm van 15 cm met bakpapier. Vet de rand (zo’n 3 cm hoog) licht in met olie of margarine.
  3. Zeef bloem, rauw cacoapoeder en baksoda in een mengkom. Roer de suiker er ook doorheen.
  4. Meng espresso, vanillepoeder, olie en zeezout in een andere kom.
  5. Roer de natte ingrediënten met een garde bij de droge ingrediënten tot een heel dik beslag. Doe dit snel en kort (enkele tellen). Hoe langer je roert, hoe meer glutenvorming, hoe steviger de taart wordt.
  6. Schraap het beslag in de springvorm. Beweeg de springvorm heen en weer zodat het beslag egaal verdeeld is over de bodem. Bak de taart 20 minuten of totdat een mes schoon uit de taart komt. Doe de deur voorzichtig open i.v.m. de hete stoom!
  7. Haal de taart uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster. Gooi het bakpapier niet weg – die heb je straks weer nodig. Het midden is waarschijnlijk meer gerezen dan de rand maar dat geeft niet. Ga verder met de chocolade-truffelcrème.

 

Chocolade-truffelcrème:

  1. Maal het chiazaad tot een fijn poeder in een klein koffiemolentje of vijzel. Let op dat je niet zo lang maalt dat de olie vrij komt.
  2. Meng chiazaadpoeder, kokosmelk, suiker, espresso, cacoapoeder en zout in een pan. Pureer met een staafmixer tot een egaal mengsel (deze stap is nodig omdat het chiazaadpoeder gaat plakken en bolletjes vormt).
  3. Breng aan de kook en laat op een lagere stand 1 minuut zacht sudderen terwijl je rustig roert om aanbranden te voorkomen. Zet het vuur uit.
  4. Hak de chocolade kleiner en doe dit bij de hete vloeistof – zonder te roeren! Het temperatuurverschil kan de chocolade doen schiften. Roer na 3 minuten voorzichtig tot een egaal dik mengsel. Laat afkoelen tot ongeveer 40 ⁰C. Houd je hand tegen de zijkant van de pan om het te testen.

 

Assembleren:

  1. Snij voorzichtig de taart met een kartelmes/ broodmes overdwars doormidden zodat je twee plakken overhoudt.
    Bekleed de rand en de bodem van de springvorm met bakpapier. Klem het bakpapier voor de rand vast aan de bodem. Zorg ervoor dat het bakpapier strak tegen de rand ligt. Dit wordt de mal voor de chocolade truffel crème.
  2. Leg de onderste plak van de taart in de springvorm. Schep hier een derde van de chocolade-truffelcrème in. schudt de springvorm heen en weer. Leg de tweede plak taart op de crème. Doe nu de rest van chocolade-truffelcrème er ook bij. Schudt weer heen en weer om de crème zoveel mogelijk over de randen van de twee taartplakken te laten glijden. Zet minstens 5 uur in de koelkast om de chocolade te laten opstijven. Bij voorkeur een nacht.
  3. Maak de springvorm los. Verwijder voorzichtig het bakpapier. Til met het mes of taartschep de taart op en verwijder ook het onderste papiertje.
    Warm een groot mes op in een hoge kan met heet water en droog hem goed af. (Vocht op de truffelcrème geeft lelijke vlekken.) Maak hiermee de randen van de taart glad. De bovenkant is waarschijnlijk niet nodig. Decoreer met gehakte chocolade, fruit, munt en/ of gesuikerd pompoenzaad.
  4. Snijden van de taart: gebruik bij elke snede een warm en goed afgedroogd mes. Verdeel in 8 punten.

Notes

Rauwe cacoa: Dit koop je in natuurwinkels maar is ook in de grotere supermarkten te vinden. Gewoon cacoapoeder is niet geschikt voor dit recept.

Baksoda of baking soda: Gebruik hier echt een maatlepel voor. Liever iets te weinig dan iets te veel. Te veel baksoda geeft namelijk een bittere, chemische smaak. Vervang niet door bakpoeder.
Espresso:  vervang eventueel door koffie of water als je een minder intense chocoladesmaak wil.
Neutrale olie: rijstolie, zonnebloem, arachideolie bijvoorbeeld. Geen olie met een sterke smaak zoals olijfolie.
Kokosmelk: Vervang eventueel door plantaardige room of melk. Of koemelk room als je niet vegan eet.
Chocolade: Gebruik je chocolade met een lagere percentage cacoa dan stijft de chocoladetruffel crème niet mooi op. Gebruik dan meer (van de minder pure) chocola en/ of minder espresso.

Keywords: Chocolade, Chocolade truffeltaart, licht, gezond, nagerecht, vegan, rauwe cacoa, snel

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest